Smažené vepřové karé patří k pokrmům, které mohou zdobit slavnostní stůl. Maso bude vypadat obzvláště krásně s různými druhy zeleniny podávanými jako příloha.
Je to nutné
- Ingredience pro 6-8 osob:
- - vepřová panenka - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 středně velké mrkve;
- - 4 kořeny pastináka nejsou příliš velké;
- - růžičková kapusta - 300 g;
- - suché červené víno - 200 ml;
- - stroužek česneku;
- - několik větviček čerstvého tymiánu;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - olivový olej.
- Pro gratinování:
- - brambory - 1, 2 kg;
- - krém - 700 ml (obsah tuku do 22%);
- - tvrdý sýr - 50-70 g;
- - máslo;
- - sůl, pepř, muškátový oříšek podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Toto jídlo vyžaduje marinování ingrediencí, takže ho začneme vařit o den dříve. Oloupejte mrkev a pastinák nakrájené na stejné velké kostky. Z růžičkové kapusty vystřihněte výhonky. Vložte zeleninu do misky, posypte trochou oleje, solí a pepře, posypte listy tymiánu. Misku uzavřeme potravinářskou fólií a vložíme ji na noc do chladničky.
Krok 2
Rozkrojte stroužek česneku na polovinu. Bedra potřeme česnekem, olejem a pepřem, zabalíme do igelitu, přidáme několik větviček tymiánu, dáme na noc do ledničky.
Krok 3
Před vařením předehřejte troubu na 160 stupňů. Z bedra vyjměte větvičky tymiánu, maso osolte, osmahněte na suché pánvi dvě minuty z každé strany, počínaje tukovou částí. Tuk položte na plech, položte zeleninu a pečte 1 hodinu.
Krok 4
Gratinované brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Zapekací misku vymastíme malým množstvím másla. Brambory rozložíme po vrstvách, dochutíme solí, pepřem a mletým muškátovým oříškem. Nalijte smetanu a vložte ji na 35 minut pod vepřové maso. Poté zapečte gratinovaný strouhaný sýr a položte jej na úroveň nad vepřovým masem. Pečeme do křupavosti.
Krok 5
Maso se zeleninou přeneste do předehřáté misky a přikryjte fólií. Nalijte víno do plechu, ve kterém bylo maso smažené, smíchejte, smažte a vložte plech do trouby na 10 minut.
Krok 6
Podávejte maso se zeleninou a gratinováním a na vepřové karé nalijte vinnou omáčku.
