Velmi voňavé a šťavnaté karé, solené v marinádě a pečené v troubě. Recept je velmi jednoduchý, ale musíte být trpěliví, protože to zabere hodně času. Vyberte nejčerstvější maso pro jídlo. Věnujte zvláštní pozornost koření, je vhodné je pomlít co nejjemněji.
Je to nutné
-
- 1 kg bedra;
- 2 střední cibule;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- ½ lžičky cukru;
- Sp lžička koriandru;
- 1 hvězdicový karafiát;
- 2 černé pepře;
- 2 nový hrášek;
- 1 bobkový list;
- 2 stroužky česneku;
- 5 g ledku;
- voda.
Instrukce
Krok 1
Připravte si bedra tak, že kus dobře opláchnete pod studenou tekoucí vodou a osušíte papírovým ručníkem.
Krok 2
V třecí misce smíchejte sůl, cukr, pepř, bobkový list, koriandr, hřebíček, česnek a ledek.
Všechny ingredience potřete paličkou.
Krok 3
Směs rozdělte na dvě části a jednu část důkladně vtřete do masa.
Krok 4
Vložte maso do misky a přikryjte dřevěným hrnkem nebo talířem.
Krok 5
Položte závaží na talíř - můžete použít 2litrovou nádobu s vodou.
Krok 6
Maso uchovávejte 2 dny při pokojové teplotě.
Krok 7
Poté vařte 2,5-5 litrů vody, přidejte druhou část kořenící směsi a dobře promíchejte.
Krok 8
Nalijte tento obvaz na maso a umístěte jej na spodní polici chladničky na 2-3 týdny.
Krok 9
Každé 2-3 dny maso proměňte ve slaném nálevu.
Krok 10
Maso vyjměte z marinády, dobře opláchněte a osušte.
Krok 11
Zapekací misku vymastíme olejem a vložíme do ní maso.
Krok 12
Cibuli oloupeme a nakrájíme na klíny.
Krok 13
Nalijte několik lžic vody a vložte do trouby.
Krok 14
Pečte maso v troubě na 170 stupňů po dobu 1,5-2 hodin.
Krok 15
Přidejte vodu, která se vaří, a každých 20 minut nalijte maso omáčkou.
Krok 16
Připravené karé dáme z formy a nakrájíme na tenké plátky.
Krok 17
Maso podávejte s bramborami, čerstvou zeleninou a zelím.
