Salát s rakovými ocasy je originální pokrm tradiční pro Rusko. Existuje mnoho receptů na saláty s přidáním něžného rakového masa, ale klasická je možnost s rakovými ocasy a vařeným kuřetem.
Potraviny potřebné k přípravě salátu s rakovými ocasy
Recept na salát s rakovými ocasy v mnoha ohledech připomíná dnes populární jídla s krabím masem. Ocasy raků jsou však tradičním ruským potravinářským výrobkem, který byl široce používán před dovozem zahraničních mořských plodů do země.
K přípravě salátu budete potřebovat následující přísady: 250 g krků raků, 300 g kuřecího filé, 3 kuřecí vejce, 100 g nakládaného hrášku, 100 g nakládaných okurek, 100 g čerstvých okurek, 2 střední mrkev, 2 bramborové hlízy, 100 g zelené cibule, 200 g zakysané smetany, listy čínského zelí, mletý černý pepř, sůl, krystalový cukr, citronová šťáva.
Salát na vaření s rakovými ocasy
Kuřecí řízek vařte v osolené vodě do měkka. Jakmile maso vychladne, nakrájejte ho na malé kostky. Mrkev a bramborové hlízy se vaří samostatně. Jsou oloupané a nakrájené: brambory - na kostky, mrkev - na tenké proužky.
Maso a zelenina jsou přeneseny do hluboké nádoby vhodné pro míchání ingrediencí. Nakládané a čerstvé okurky se nakrájí na kostky a přidají se k ostatním ingrediencím spolu s hráškem. Vařená kuřecí vejce jsou oloupána ze skořápky. Žloutek se třel jemným struhadlem a bílý hrubým struhadlem. Protein se přenese do nádoby. K ozdobení pokrmu je potřeba žloutek.
Všechny přísady jsou důkladně promíchány a přidány podle chuti krystalový cukr, sůl a mletý černý pepř. Salát je dochucen zakysanou smetanou a citronovou šťávou. Často se místo zakysané smetany používá k zdobení salátů majonéza. V tomto případě se doporučuje připravit si omáčku sami. Listy pekingského zelí jsou vyloženy na talíř a na ně je hromada rozložena. Vrch salátu posypeme nastrouhaným kuřecím žloutkem a ozdobíme nasekanými bylinkami.
Oloupané krky raků se vaří ve vroucí vodě jen pár minut. Poté jsou pečlivě vyloženy na povrch salátu a snaží se dát pokrmu atraktivní vzhled.
Toto je každodenní verze salátu s rakovými ocasy. Můžete také připravit slavnostní verzi. V tomto případě je mísa připravena po částech, ve speciálních formách jsou položeny přísady ve vrstvách a umístěny na talíře. Každá vrstva je potažena zakysanou smetanou. Pak se forma zvedne a salát zůstane na talíři. Rakové krky lze jemně nasekat a přidat do misky nebo je znovu ozdobit na povrchu.
