Sovětské sladkosti jsou jednou z nejjasnějších vzpomínek pro ty, kteří žili a vyrostli v éře SSSR. A nejde jen o nostalgii za minulostí. Jde jen o to, že v moderních cukrářských výrobcích je vzácné, když se najde zcela přírodní složení bez přidání různých zesilovačů, náhražek a konzervantů. Proto takové sladkosti, bohužel, neobstojí v porovnání s cukrovinkami z doby Sovětského svazu. Není bezdůvodné, že se některé značky dnes snaží přilákat kupující opakováním populárních receptů ze SSSR.
Pusinky dort
Tato cukrářská pochoutka navenek připomínala bílý vzduchový mrak. Skládalo se ze dvou polovin spojených maslovým krémem nebo ovocným džemem. Dort měl křupavou a velmi jemnou strukturu, která se příjemně roztavila na jazyku při prvním sousto.
Dnes si můžete tento klasický recept zopakovat doma. U pusinek dodržujte poměr 1: 2 mezi celkovou hmotností bílkovin a cukru. V procesu šlehání nezapomeňte přidat kyselinu citronovou do hmoty na špičce nože. Sušte koláče v troubě při teplotě 100 stupňů po dobu 1, 5 hodiny.
Dort "Brambor"
Delikatesa získala tak zajímavé jméno díky svému charakteristickému oválnému tvaru a dekoraci z bílého krému, která byla nanesena nahoře a trochu připomínala bramborové klíčky. Mimochodem, v sovětských dobách byly tyto dorty někdy vyráběny ve formě zvířecích figurek, koulí, šišek.
Na internetu najdete mnoho receptů na sovětský „Brambor“, ale žádný z nich podle názoru imigrantů ze SSSR nevypadá jako legendární dezert z minulosti. Faktem je, že zpočátku byl tento dort připravován ze zbytků jiných cukrářských výrobků. Celkovou hmotu tvořily sušenky, pečivo, listové těsto, ozdoby z koláčů a koláče se smetanou nebo džemem. Díky tomu byla získána jedinečná chuť, která tak milovala sovětský sladký zub.
Dort "Korzinochka"
Dort „Korzinochka“sestával ze základny z křehkého těsta, džemu a jemného máslového krému. Nejběžnějším používaným receptem byl pudink nebo proteinový krém. Zhora byla pochoutka někdy zdobena jedlými houbami a jejich nohy byly vyrobeny z pusinek a čepice z těsta.
Sovětští cukráři si základ receptu vypůjčili z maďarské kuchyně. Celkem bylo v SSSR vyrobeno více než tucet položek „Korzinochek“: s marshmallows, džemem nebo želé, s ovocnými a bobulovými, mléčnými a ořechovými náplněmi.
Dortové mléko"
Tento dezert v dnešní době neztratil svou popularitu. Dá se to bezpečně nazvat pýchou sovětského cukrářského průmyslu. Nakonec byl recept na dort vynalezen v roce 1978 v moskevské restauraci „Praha“. Vynikající, jemná chuť a vzdušná struktura velmi rychle udělaly z „ptačího mléka“jeden z nejpopulárnějších cukrářských výrobků své doby.
Není divu, že dort získal zvláštní poctu a stal se prvním patentovaným výrobkem v historii SSSR. Exkluzivní pochoutku ocenilo také nejvyšší vedení země: „Ptačí mléko“bylo objednáno k oslavě 70. výročí Leonida Brežněva.
Eclair dort
Rozkvět popularity zákusků přišel v 60. letech minulého století, ačkoli recept na tyto koláče byl nalezen také v ruských kuchařských knihách 19. století. Přistěhovalci ze SSSR si je pamatovali v podobě dlouhých podlouhlých trubek, nalitých glazurou. Uvnitř byly zákusky naplněné krémem nebo něžným máslovým krémem.
V sovětských obchodech se často prodávaly hotové kartonové krabice s určitou sadou sladkostí. A v každém z nich byly určitě zákusky. Tyto krémové koláče se zpravidla jedly také mezi prvními.
Oplatkové rohlíky s kondenzovaným mlékem
Oplatky si pamatovali pamětníci sovětské éry jako nepostradatelný atribut domácího pečiva. K jejich přípravě bylo použito takzvané „vaflové železo“- zařízení dvou masivních desek. Na jednu z těchto desek bylo nalito těsto a druhou částí bylo stlačeno shora a rozloženo v rovnoměrné vrstvě.
Než se polotovary horkých trubek začaly lámat, musely být co nejrychleji srolovány. Vařené kondenzované mléko bylo použito jako náplň. Nebylo prodáváno v obchodech, takže nezištné sovětské ženy v domácnosti vařily pochoutku sami, ačkoli plechovky během přípravy často explodovaly.
Listové závitky se smetanou
V SSSR snad tyto slámy neměly horší popularitu než zákusky. Byly připraveny z křupavého listového těsta a jako náplň byl použit krémový, marshmallow, proteinový nebo tvarohový krém.
Dokonce i nyní není opakování této pochoutky doma tak snadné. Koneckonců, listové těsto je docela rozmarné a ne každá žena v domácnosti dokáže pochopit všechny jeho jemnosti. Naštěstí v moderních cukrářských obchodech mají tubuly stále prominentní místo v řadě populárních dortů.
Zmrzlina
Během let sovětské moci se tato skvělá pochoutka těšila ohlušující popularitě. Orgány SSSR prosazovaly rostoucí rivalitu se Spojenými státy, které byly lídrem ve výrobě tohoto produktu, při výrobě zmrzliny.
První várka byla propuštěna na podzim roku 1937 a brzy po celé zemi začaly fungovat chladicí zařízení. Díky aktivní propagandě a vynikajícímu vkusu si sovětští občané zmrzlinu rychle zamilovali. Sortiment obecně opakoval oblíbené zahraniční odrůdy pochoutek. Existovaly však také jejich vlastní jedinečné „vynálezy“- „Lakomka“a zmrzlina se smetanovou růží v oplatkovém šálku.
