Julienne je horké jídlo podávané v malé misce zvané cocotte. Žádný banket v Rusku se neobejde bez tohoto francouzského jídla. Julienne se snadno připravuje a není těžké si ji vyrobit doma.
Je to nutné
- - 50 g mozzarelly
- - 90 g kuřecího masa
- - 60 g žampionů
- - sklenice mléka
- - 12 g mouky
- - muškátový oříšek
- - 30 g másla
- - tymián
- - stroužek česneku
Instrukce
Krok 1
Kuře se dobře umyje a poté se nakrájí na tenké proužky. Houby jsou také jemně nasekané, sýr se strouhá na hrubém struhadle.
Krok 2
Rozdrťte česnek plochou stranou čepele nože, oloupejte a nakrájejte na jemno. U tymiánu musí být listy odděleny od stonků.
Krok 3
Předehřejte pánev přidáním 2 lžící rostlinného oleje a smažte kuřecí kousky na vysokém ohni po dobu 1 minuty. Po minutě snižte teplotu, přidejte houby a česnek a smažte dalších pár minut.
Krok 4
Přidejte polovinu tymiánových listů do pánve s kuřecím masem s houbami, solí a pepřem, vše důkladně promíchejte a odstavte z ohně.
Krok 5
Příprava bešamelové omáčky: mouka se smaží na suché pánvi na mírném ohni do zlatohněda, přidá se máslo, promíchá se, nalije se studené mléko. Za stálého míchání metličkou, aby se zabránilo vytváření hrudek, se omáčka přivede k varu, přidá se muškátový oříšek, lehce solený, pepřový a odstavený z ohně.
Krok 6
Kuře s houbami a česnekem je vyloženo v kokosu, zalité bešamelovou omáčkou a nahoře posypané sýrem. Pečí se pět minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.
Krok 7
Posypeme zbývajícími listy tymiánu a podáváme.
