Zelená, nezralá rajčata se používají k přípravě různých přípravků. Z nich se vyrábí kaviár, solí se a přidává se k míchané zelenině. Kyselá a koláčová chuť zelených rajčat přináší domácí konzervované zelenině svěžest.
Je to nutné
-
- Pro kaviár ze zelených rajčat:
- 3 kg zelených rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg sladké papriky;
- 100 g cukru;
- 250 g rostlinného oleje;
- sůl.
- Pro kaviár ze zelených rajčat s česnekem:
- 3 kg zelených rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg sladké papriky;
- 1 hlava česneku;
- olivový olej;
- sůl.
- Pro kaviár ze zelených rajčat s rajčatovou omáčkou:
- 3 kg zelených rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 kg sladké papriky;
- rostlinný olej;
- sůl;
- 1,5 litru červené rajčatové omáčky.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte a umyjte cibuli, mrkev, papriky, nakrájejte rajčata, nakrájejte veškerou zeleninu na mlýnku na maso, přeneste do hrnce se silným dnem, přidejte rostlinný olej, cukr, sůl podle chuti. Míchejte obsah pánve, vložte na mírný oheň a vařte dvě až dvě a půl hodiny.
Krok 2
Připravte si sklenice na skladování kaviáru: skleněné nádoby o objemu 1-1,5 litru důkladně umyjte, držte je nad parou s hrdly po dobu 10 minut, vložte kovové víčka s gumovými těsněními do vroucí vody na 10 minut. Nádoby položte hrdlem dolů na čistý ručník tak, aby sklenice byla voda, nasaďte víka na ručník. Zatímco jsou sklenice horké, nalijte do nich horký kaviár a srolovat víčka.
Krok 3
Připravte kaviár s přídavkem česneku na bázi restované zeleniny. Oloupejte a umyjte zeleninu, nakrájejte rajčata na kostky, nakrájejte česnek nožem, nakrájejte cibuli, mrkev, papriky v mixéru.
Krok 4
Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme cibuli a mrkev, restujeme do zlatova. Restovanou zeleninu přeneste do kastrolu, přidejte papriku a rajčata, vařte na mírném ohni 40 minut. Poté přidáme cukr, sůl, česnek, dusíme dalších 10 minut.
Krok 5
Připravte sterilizované nádoby, přeneste horký kaviár a pevně utěsněte.
Krok 6
Připravte kaviár ze zelených rajčat v rajčatové omáčce: vezměte 3 kg zelených rajčat, umyjte, osušte a pečte v troubě do měkka. Pečená rajčata rozemlejte na mlýnku na maso.
Krok 7
Oloupeme a umyjeme cibuli a papriku, nakrájíme na kostky a osmažíme na rostlinném oleji, osolíme, přidáme osmaženou zeleninu k rajčatům. Připravte si sterilizované nádoby, vložte do nich horký kaviár a naplňte každou jednu až tři čtvrtiny svého objemu. Přidejte horkou rajčatovou omáčku do každé nádoby až po hrdlo a zakryjte čistými sterilními víčky.
Krok 8
Sklenice dejte na 60 minut do mírně vroucí vody, poté je uzavřete a položte na víčka dnem vzhůru, aby vychladly.
