Během čerstvé sezóny, na oběd nebo večeři, můžete připravit lahodný a zdravý guláš z cuket, brambor a rajčat. Navzdory nízkému obsahu kalorií vám toto vitamínové jídlo dodá pocit plnosti a na dlouhou dobu dodá energii.
Recept na dušené zeleniny
Požadované přísady:
- 5-6 brambor;
- 1 cuketa;
- 1 mrkev;
- 3-4 rajčata;
- 2 papriky;
- 1 cibule;
- 6 lžící rostlinného oleje;
- 4 stroužky česneku;
- petržel a kopr;
- sůl.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev, cuketu, rajčata, papriku a brambory důkladně umyjte. Cukety nakrájejte na malé kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky stejným způsobem jako cuketa. Pokud se z mladých brambor vyrábějí dušená masa, je lepší je neloupat, protože se v kůži hromadí téměř všechny živiny a vitamíny.
Oloupanou mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky. Smažte cibuli na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a za občasného míchání smažte ještě několik minut. Přidejte brambory, cukety, papriku a promíchejte.
Cuketa obsahuje vitamíny A, C, B1, B3 a také mikroelementy důležité pro tělo: hořčík, vápník, železo, draslík a další.
Pevně přikryjte a duste na mírném ohni, dokud brambory nebudou měkké (asi 20–25 minut). Pokud je to nutné, přidejte během hašení malé množství vroucí vody. Zatímco se zelenina vaří, oloupejte a jemně nasekejte česnek.
Umyjte rajčata, odstraňte stopky a nakrájejte na malé kousky. Když jsou brambory jemné, přidejte rajčata k zelenině, dobře promíchejte a asi 5 minut duste. Přidejte nasekaný česnek, dochuťte solí, přiveďte k varu a vypněte. Chuť a vůně pokrmu bude ještě jasnější a bohatší, pokud ho necháte vařit po dobu 15–20 minut a až poté ho naservírujete ke stolu.
Slovo „guláš“má cizojazyčné kořeny. Pochází z francouzského ragoûter, což znamená „povzbudit chuť k jídlu“.
K čemu podávat zeleninové ragú z cukety, brambor a rajčat?
Zeleninový guláš je stejně chutný jak teplý, tak studený.
Jídlo lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k různým pokrmům z masa, ryb, drůbeže.
Při podávání může být zeleninový guláš posypán nasekanými čerstvými bylinkami a posypán zakysanou smetanovou omáčkou nebo hustým domácím jogurtem. Saláty vyrobené z čerstvých okurek, ředkviček a zelené listové zeleniny se k zeleninovým gulášům hodí obzvláště dobře.
