Květák smažený v těstíčku na rostlinném oleji je velmi chutný. Může být podáván jako příloha nebo připraven jako samostatná miska.
Miska se připravuje v několika fázích: vaření květenství, výroba těsta, smažení zelí v rostlinném oleji. Můžete použít čerstvou i mraženou zeleninu.
K přípravě jídla budete potřebovat: 1 kg květáku, 3 lžíce. l. jemná mouka, 4 vejce, 50 g strouhaného sýra, nějaké suché bylinky a také rostlinný olej, pepř a sůl - podle chuti. Před vařením rozdělte čerstvé nebo rozmrazené zelí na samostatné květenství, očistěte každé z tmavých míst. Opláchněte květenství ve vodě, nakrájejte na polovinu příliš silné. Vařte zelí ve slané vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
Vařte zelí s trochou vody, aby si udrželo bohatou chuť a aroma.
Připravenost produktu zkontrolujte vidličkou. Hoďte vařené zelí do cedníku a počkejte, až vychladne. K tomuto pokrmu můžete také napařit květák. Zatímco se zelenina vaří, připravte těsto. Vejce rozšlehejte s bylinkami a solí, za stálého míchání přidávejte po malých částech mouku. Těsto by mělo mít hustou konzistenci. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem. Ponořte plátky zelí do těsta a smažte je na pánvi do zlatova. Umístěte květenství na rovný talíř, posypte ho nastrouhaným sýrem a podávejte.
Květák v těstíčku může být smažen. K tomu budete potřebovat: 1 kg zelí (čerstvé nebo rozmrazené), 2 vejce, 400 g mouky, 1 lžičku. cukr, 2 lžíce. l. olivový olej (na těsto), 500 ml minerální vody, nové koření, sůl podle chuti, rostlinný olej (na hluboký tuk). Rozdělte zelí na květenství, opláchněte, vařte vodu, přidejte sůl a ponořte do něj kousky zelí. Vařte je 5-10 minut a vyhoďte je do cedníku.
Oddělte bílé od žloutků. Spojte žloutky s krystalovým cukrem, minerální vodou, olivovým olejem, solí, pepřem a moukou. Míchejte do hladka, neměly by být hrudky. Z bílků vyšlehejte hustou pěnu a za stálého míchání je přidávejte do malých dávek. Nalijte rostlinný olej do fritézy a zahřejte jej. Vezměte každé květenství vidličkou, ponořte do těsta a pošlete do oleje, kusy by do něj měly být ponořeny 2/3. Smažte je do zlatova.
Smažený květák položte na rovný talíř vyložený papírovým ubrouskem, aby z kousků vytáhl přebytečný tuk. Podáváme jako předkrm s rajčaty, houbovou česnekovou omáčkou nebo jako přílohu.
Místo fritézy můžete použít hlubokou pánvi nebo silnostěnnou pánev.
Květák vařený v sýru a pivu se ukáže jako vynikající. Pro toto jídlo budete potřebovat: 600 g květáku květáku, 2 vejce, 5 lžící. l. mouka, 2 lžíce. l. slunečnicový olej, 60 g tvrdého sýra, pepř a sůl podle chuti. Připravte květák, vařte květiny ve slané vodě nebo je napařte. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Smíchejte vejce s rostlinným olejem, rozšlehejte a zalijte pivem. Smíchejte, osolte, přidejte koření, přidejte mouku a připravte těsto. Přidejte k tomu sýr a vše znovu promíchejte.
Nalijte velké množství oleje do hluboké pánve, zahřejte, ponořte kousky zelí do těsta, vložte do oleje. Smažte to do zlatova a podávejte horké.
