Italské koláče - lahodné, aromatické, pikantní. Toto jídlo se často označuje jako uzavřená pizza nebo calzone. Tradičně je tento koláč vyroben ve tvaru půlměsíce.
Je to nutné
-
- 500 gramů pšeničné mouky;
- 30 gramů čerstvých droždí;
- 250 mililitrů vody;
- 60 gramů ghí;
- 200 gramů sýra ricotta;
- 200 gramů sýra mozzarella;
- 100 gramů parmezánu;
- 2 vejce;
- 4 uzené vepřové klobásy;
- sůl
- pepř;
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Těsto na italské koláče lze koupit hotové, ale je lepší si ho vyrobit sami. K tomu si připravte hlubokou nádobu, ve které budete těsto hnětet, ideální je kastrol. Smíchejte v něm mouku a sůl, mouku nejprve prosejte sítem. Uprostřed vytvořte depresi. Rozdrťte do něj droždí. Přidejte tam jeden díl teplé vody a trochu více mouky. Míchejte lžící. Nyní máte kvas. Hrnce přikryjte ručníkem nebo víkem a umístěte na teplé místo asi na 15 minut, poté přidejte zbývající vodu a rozpuštěnou sádlo. Nyní můžete těsto hnětet. Důkladně to promíchejte, dokud se nepřestane lepit na dno nádoby. Znovu přikryjte ručníkem a odložte na hodinu na teplé místo, aby těsto správně sedělo.
Krok 2
Když je těsto hotové, rozdělte ho na čtyři stejné porce. Z každé formujte kouli a pak ji pomocí válečku stočte do kruhu. Zakryjte ručníkem a nechte hodinu sedět. Nyní je čas začít s plněním. Smíchejte sýr ricotta s vejci a přidejte nasekanou petrželku. Nastrouhejte parmezán na střední struhadlo a vložte do stejné nádoby. Vepřové klobásy nakrájejte na malé kostky a mozzarellu na tenké proužky. Všechny přísady důkladně promíchejte a posypte čerstvě mletým černým pepřem. Náplň pro italské koláče je připravena.
Krok 3
Plnicí hmotu natřete na těsto tak, aby pokrývalo pouze polovinu tortilly, a druhou polovinou zakryjte a okraje pevně přitlačte. Nalijte slunečnicový olej do pánve a smažte placičky do zlatova. Hotové koláče vyjměte štěrbinovou lžící a osušte na papírových ručnících, abyste odstranili přebytečný olej. Můžete také péct koláče v troubě. Budou hotové za 20 minut.
