Lilek je skutečně královská zelenina, která je na východě považována za zdroj dlouhověkosti. Je to velmi zdravé a uspokojivé, což je zvláště důležité během půstu. Vyzkoušejte smažené lilkové pokrmy s čerstvou zeleninou, ořechy nebo je připravte na zimu.
Smažený lilkový salát se zeleninou
Složení:
- 500 g lilku;
- 300 g rajčat;
- 1 střední hlava bílé cibule;
- 1 malý svazek kopru;
- 1 lžička balzámový ocet;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Při smažení lilky absorbují hodně oleje. Abyste tomu zabránili, posypte je 1 polévkovou lžící. osolíme a necháme 20 minut odstát, poté důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a rozetřeme na silný papírový ručník, aby zaschl.
Oloupejte lilky a nakrájejte je na kostky a rajčata na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, nasekáme kopr. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte hlavní přísadu do zlatova. Hoďte to do cedníku nebo přebytečný tuk osušte ubrousky, zkombinujte s čerstvou zeleninou a zalijte octem. Vše promíchejte, dochuťte pepřem, solí podle chuti a podávejte.
Salát z lilkového smaženého lilku s ořechy
Složení:
- 400 g lilku;
- 100 g vlašských ořechů;
- 4 stroužky česneku;
- 100 g čerstvého koriandru (koriandru);
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- rostlinný olej na smažení.
Oloupané lilky nakrájejte na příčné kruhy o tloušťce 5 mm. Smažte je na rostlinném oleji, dokud nezměknou, a poté je položte. Vlašské ořechy jemně rozemlejte na maltovém nebo kávovém mlýnku a míchejte s drceným nebo strouhaným česnekem a olivovým olejem, dokud nevznikne hladká pasta.
Plátky lilku potřete ořechovo-česnekovou směsí, po dvou je slepte a složte na talíř. Nakrájejte lístky koriandru a velkoryse zakryjte originálním předkrmovým salátem, který je ideální pro slavnostní půstní hostinu.
Smažený lilkový salát: recept na přípravu na zimu
Složení (pro 3 sklenice, každá 750 g):
- 3 kg lilku;
- 2, 5-3 lžíce. sůl;
- 0,5 litru rostlinného oleje.
Odřízněte stonky lilku a nakrájejte, aniž byste odstranili kůži, na silné podélné plátky. Potřete je solí a nechte 2 hodiny odpočívat, dokud nevyjde šťáva. Vytlačte to rukama. Smažte zeleninu v kotlíku nebo na hluboké pánvi na velkém množství rostlinného oleje až do zlatohněda na středním ohni.
Konzervované lilky musí být čisté a úplně suché.
Vložte lilky pevně do sklenic a naplňte je nahoře horkým rostlinným olejem zbývajícím v misce. Pokud to nestačí, zahřejte to ještě trochu. Nepřehánějte to, teplota lití by neměla být vyšší než 150-160 ° C.
Srolujte sklo a otočte ho vzhůru nohama. Po úplném ochlazení přemístěte zimní skladování na chladné a suché místo.
