Kyselá jablka se používají k přípravě různých pokrmů: saláty, omáčky, rohlíky, koláče. Příjemná kyselost dodává jídlu pikantnost a sofistikovanost. Obzvláště oblíbené jsou jablečné omáčky, které se podávají k masovým pokrmům.
Pečení s kyselými jablky
K odrůdám kyselých a sladkokyselých jablek patří Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith a mnoho dalších. Zelená jablka mají obvykle kyselou chuť. Kyselá jablka jsou nejbohatší na vitamin C. Jak víte, tento vitamin posiluje imunitní systém, posiluje stěny cév a snižuje jejich propustnost pro toxiny. Je zakázáno používat kyselá jablka se zvýšenou kyselostí žaludku, žaludeční vřed a duodenální vřed, gastritida.
Mnoho kyselých jablek je vhodných na pečení koláčů a rohlíků. K přípravě těsta na roli budete potřebovat 1,25 šálku mouky na půl sklenice vody, 1 lžičku. sůl. Náplň: 5 jablek, půl sklenice rozinek, šťáva z jednoho citronu, 1 lžička. skořice, cukr podle chuti, rostlinný olej. Prosejte mouku. Sůl rozpustíme ve vodě. Nalijte vodu do mouky za stálého míchání lžící ve směru hodinových ručiček. Hněte těsto rukama a rozdělte ho na pět kusů. Kousky zakryjte ubrouskem a nechte 40 minut sedět. Poté koláče vyvařte a osmažte na rostlinném oleji. Jablka nakrájíme na plátky, posypeme skořicí a cukrem, přidáme rozinky. Nalijte náplň citronovou šťávou. Na každou upečenou palačinku položte náplň a zabalte ji do role. Pečte rohlíky v troubě po dobu 20 minut a vymažte plech olejem. Teplota pečení: 200 ° C Vezměte prosím na vědomí, že toto jídlo je hubené.
Jiná jídla s kyselými jablky
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z kyselých jablek je slaná omáčka. Podává se s masem, zvěřinou, rosolovým masem a studeným vepřovým masem. Pro 4 porce si vezměte 2 velká jablka, 2 šalotky, 1 polévkovou lžíci. l. rozinky, 1 polévková lžíce. l. jakékoli brandy, 200 ml drůbežího vývaru, 20 g másla, 2 lžičky. červený ocet, pepř a sůl podle chuti. Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Poté jablko oloupejte a odstraňte jádro. Ovoce nakrájejte na malé úhledné kostky. Vařte jablka a cibuli na másle. Nejlepší je to udělat při nízkém ohni. Doba hašení by neměla přesáhnout 5-6 minut. Opláchněte rozinky a přidejte k jablkům. Pokračujte v dušení, dokud nejsou kostky jablka jemné. Připravenou omáčku odstavte z ohně, soli a pepře. Ochlaďte to a přidejte ocet. Omáčku podávejte v hrnci.
Lahodný recept: pečená jablka s tvarohem. K vaření budete potřebovat: 5 kyselých jablek, 200 g tvarohu, 100 g cukru, skořici, vanilku a ořechy. Opláchněte a jádra jablka. Míchejte tvaroh s cukrem, skořicí a vanilkou. Nyní naplňte jablka tvarohem a posypte ořechy nahoře. Pečte jablka v troubě při 180 ° C. Doba pečení: 30 minut.
Kyselá jablka jsou vynikající ingredience pro různé saláty. Takže na letní salát s řepou budete potřebovat: 1 řepu, 2 stonky celeru, 1 pomeranč, 1 jablko, hrst rozinek a vlašských ořechů. Na zálivku si vezměte 500 g fermentovaného pečeného mléka, 1 polévkovou lžíci. l. sójová omáčka, 1 lžička. obilná hořčice, směs paprik, bazalky a koření podle chuti. Připravte si obvaz noc předem: fermentované pečené mléko zmrazte a pak rozmrazte. Nebo ji vložte na plátno do cedníku a vložte strukturu do chladničky tak, aby přebytečnou tekutinou bylo sklo. Následujícího dne vyjměte napjaté fermentované pečené mléko z chladničky: jeho konzistence by měla být hustší než zakysaná smetana. Do fermentovaného pečeného mléka přidejte koření, bazalku, sojovou omáčku a promíchejte. Nyní začněte připravovat salát. Napařte nebo pečte řepu. Nakrájejte celer na plátky. Oloupejte pomeranč z filmu: nakrájejte jeden plátek na tři části. Nakrájejte řepu a jablko na plátky. Ujistěte se, že posypete jablko citronovou šťávou. Ke všem ingrediencím přidejte rozinky namočené v koňaku. Nalijte zálivku na salát. Solení to nestojí za to: stačí citronová šťáva a sójová omáčka. Čím více dresingu přidáte, tím chutnější bude salát.
