Pravé sibiřské knedlíky mají mimořádnou chuť. Jsou šťavnaté a velmi aromatické. Zároveň neztrácejí chuť ani po dlouhodobém skladování v mrazáku.
Je to nutné
- - hovězí maso - 250 g;
- - jehněčí - 250 g;
- - vepřové maso - 250 g;
- - drcený led - 35 g;
- - cibule - 2 ks.;
- - krupice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- - vejce - 3 ks.;
- - sůl a koření - podle chuti;
- - pšeničná mouka - 2 šálky;
- - voda -1/2 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Vezměte mouku a důkladně ji prosejte přes jemné síto. Vytvořte z něj na stole skluzavku. Udělejte do něj malé hluboké odsazení, do kterého byste měli vrazit 2 vejce. Začněte hnětet těsto od okraje ke středu. Během toho nezapomeňte přidat trochu vody, která by měla být vychlazena. Je důležité, aby tekutina a vejce nebyla natřena na stůl, ale hnětena v mouce. Těsto by mělo být pružné a hladké. Nezapomeňte jej zabalit vlhkým ručníkem a poté jej nechte 30 minut na chladném místě. Během této doby bude mít čas si lehnout a stát se ještě poddajnějším pro sochařství.
Krok 2
Začněte vařit mleté maso. Nezapomeňte si vzít tři druhy masa - vepřové, hovězí a jehněčí. To vše se nejprve nakrájí na střední kousky o velikosti 4–5 cm a pak se posouvá v mlýnku na maso. Výsledné mleté maso se znovu rozemele. To musí být provedeno, aby byly sibiřské knedlíky jemné a šťavnaté. Poté je cibule oloupána a nakrájena na velké kousky, které musí být okamžitě odeslány do mlýnku na maso. Poté se do misky s mletým masem přidá krupice a podle chuti pepř a sůl a poté se všechny složky důkladně promíchají.
Krok 3
Vezměte led a rozbijte ho na malé kousky. Přidejte ji k mletému masu a vše jemně promíchejte. Vložte ji na 15 minut do mrazničky. V tuto chvíli musíte vzít část těsta a vyválit z něj velký kruh. Dále vezměte syrové vejce a poražte lžící. Pomocí štětce je třeba namazat celý povrch válcovaného těsta. Vystřihněte z něj kruhy stohem. Vyjměte malé množství masa a rozetřete ho přímo na připravené těsto a poté začněte tvarovat knedlíky. Je tedy nutné postupovat, dokud nebude veškeré mleté maso spotřebováno.
Krok 4
Hotové knedlíky zmrazte. Teprve potom mohou být vařeny. Chcete-li to provést, musíte si vzít pánev, nalít vodu a přivést ji k varu. Dále jsou střídavě házeny knedlíky, mírně solené a míchané štěrbinovou lžící. Musíte je vařit 12-15 minut.
