Knedlíky jsou pýchou ukrajinské kuchyně. Jsou připravovány z nekvašeného těsta s použitím různých náplní (tvaroh, bobule, zelenina, houby atd.) A mají obdoby v mnoha světových kuchyních. S určitou dovedností jsou knedlíky připraveny dostatečně rychle, lze je zmrazit pro budoucí použití a jsou vhodné pro každodenní i slavnostní stoly.
Je to nutné
-
- Na knedlíky s tvarohem:
- 500 g tvarohu;
- ¾ sklenice zakysané smetany;
- 2 vejce;
- 2 šálky mouky;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- sůl.
- Pro líné knedlíky:
- 500 g tvarohu (suchého);
- 2 vejce;
- 1 g vanilinu;
- 2 lžíce. lžíce cukru;
- 3 lžíce. lžíce mouky.
- Pro knedlíky s třešněmi:
- 500 g třešní;
- 200 g cukru;
- 600 g mouky;
- 2-3 st. lžíce rostlinného oleje;
- sůl;
- 1 sklenici vody.
Instrukce
Krok 1
Knedlíky s tvarohem
Vejce rozšlehejte do ½ šálku studené vody nebo mléka a přidejte lžičku soli (bez polevy). Přidejte 2 šálky předem prosáté mouky a vypracujte na tuhé těsto. Tvaroh nechte projít mlýnkem na maso, přidejte k němu žloutek, lžíci rostlinného oleje, krystalový cukr, ½ čajové lžičky soli a vše dobře promíchejte. Těsto vyvalejte co nejtenčí, vykrojte kruhy kovovým zářezem nebo sklenicí. Potřete je rozšlehaným vaječným bílou, položte na každou náplň. Spojte okraje a sevřete je. Asi 10 minut před podáváním knedlíky ponořte do osolené vroucí vody, opatrně promíchejte a vařte, dokud nevyplují. Poté je chyťte štěrbinovou lžící, přeneste na talíř nebo do hluboké misky na salát. Pokapejte samostatně rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou nebo ovocným sirupem.
Krok 2
Líné knedlíky
Otřete přes síto nebo projděte tvarohem přes mlýnek na maso. Přidejte do něj vejce, cukr, mouku a vanilin a vše důkladně promíchejte. Na desce nebo stole posypaném moukou vytvořte z tvarohového těsta klobásu (průměr 1,5–2 cm). Poté ostrým nožem nakrájejte na knedlíky o tloušťce asi 0,5 cm. Nalijte studenou vodu do hrnce, položte na střední teplotu, přiveďte k varu a sůl (1 lžička soli se přidá do 1,5 litru vody). Knedlíky ponořte do vroucí vody a dobře promíchejte. Jakmile se objeví, knedlíky jsou hotové. Chyťte je štěrbinovou lžící, přelijte zakysanou smetanou a posypte cukrem.
Krok 3
Knedlíky s třešněmi
Vypracujte tuhé těsto s půl kila mouky, teplé vody, soli a rostlinného oleje. Vložte ji do plastového sáčku a nechte asi hodinu odpočívat. Pro plnění oddělte semena od třešní a smíchejte bobule s cukrem a 2-3 lžícemi. lžíce mouky. Nasypte mouku na desku (nebo stůl) a vyválejte těsto na tenkou vrstvu (asi 2 mm silné). Nakrájejte to na malé čtverce. Vložte náplň do středu každého čtverce, uchopte protilehlé rohy a přitiskněte obálku. Ponořte knedlíky do vroucí osolené vody, promíchejte a vařte, dokud nevyplují. Podáváme knedlíky se zakysanou smetanou a cukrem.
