Dort na pusinky lze připravit s různými přísadami, vždy se ukáže jako originální a chutný. V tomto receptu jsou pusinky perfektně kombinovány s jemným sýrem mascarpone a tmavými hrozny.
Je to nutné
- Pro pusinku:
- - 4 bílky;
- - 14 čl. lžíce práškového cukru.
- Pro krém:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 st. lžíce práškového cukru, smetana z 35% tuku;
- - 1 st. lžíce pomerančového likéru, pomerančová kůra.
- Dodatečně:
- - 200 g hroznů bez pecek;
- - 25 g čokolády;
- - 1 polévková lžíce. lžíce pomerančové kůry.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme pusinky. Oddělte žloutky od bílků. Porazte bílé a pomalu k nim přidejte moučkový cukr. Beat se směšovačem na střední rychlosti, aby se vytvořily stabilní vrcholy. Udělejte si čas, pusinky by měly vyjít s jemným viskózním středem.
Krok 2
Plech vyložíme papírem na pečení, dvěma lžícemi rozložíme proteinovou hmotu. Nemusíte se příliš snažit - vzhled pusinky zde nehraje zvláštní roli. Pečte 60-70 minut při 120 stupních. Během této doby neotvírejte dvířka trouby! Pusinky zpočátku vypadají měkké, ale po vytvrzení budou tvrdé a křupavé.
Krok 3
Připravte krém. Smíchejte dohromady mascarpone, smetanu, cukr, kůru a alkohol. Vše vyšleháme mixérem do hladka. Upravte množství smetany podle obsahu tuku v sýru. Hmota by měla být elastická.
Krok 4
Vezměte hrozny bez semen a s tenkou slupkou. Nakrájejte to na kroužky.
Krok 5
Sbírejte dort. Umístěte jednu vrstvu pusinky na rovnou misku a pevně je přitlačte k sobě. naneste první část krému, rozložte část hroznů. Znovu naneste krém. Opakujte vrstvy ve stejném pořadí. Třetí vrstva je pusinky. Dort zakryjte krémem ze všech stran.
Krok 6
Ozdobte dort z hroznů a mascarpone pusinky strouhanou čokoládou, hrozny a pomerančovou kůrou. Nechte dort v lednici po dobu nejméně půl hodiny, aby pusinka zjemnila a vypadala jako karamel. Pokud máte rádi křupavé pusinky, pak dort hned naservírujte na stůl.
