Mascarpone krémový dort je velmi delikátní dezert pro fanoušky pusinky. Krém je načechraný, sametový a ne zcela sladký díky obsahu kávy. Pusinka je naproti tomu velmi sladká, zvenčí křupavá a uvnitř hedvábná. Chuť každého přítele se doplňuje a vyvažuje.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou pusinky připravovány poměrně jednoduše. Tajemství je v bílkovinách. Musí být vždy teplé a velmi nadýchané. Škrob a citronová kůra pomohou udržet objem těsta během pečení. Mělo by se také pamatovat na to, že pusinky zvětšují objem pod vlivem teploty. Proto nevyplňujte formulář až po okraj. Je lepší připravit kávový krém těsně před impregnací. Dort musí být uchováván při nízké teplotě a ne déle než tři dny.
Kalorická hodnota: 3653 kcal.
Produkty:
• Bílkoviny, 150 g.
• Instantní káva, 9 gr.
• Škrob, 5 gr.
• Citronová kůra, 5 ml.
• Zakysaná smetana 30%, 400 ml.
• Kokosové lupínky, 12 gr.
• Prášek, 30 gr.
• Cukr, 300 g.
Jak vařit:
• Pomocí mixéru přeneste bílkoviny na bílou pěnu a na konci po částech přidejte cukr. Míchejte, dokud se zrnka cukru nerozpustí.
• Bez vypnutí mixéru přidejte škrob a citronovou šťávu. Vyplňte dvě formy výslednou pusinkou (ne k okrajům), mírně vyhlaďte. Vrch posypeme kokosem. Pošlete do předehřáté trouby (180 stupňů) a okamžitě snižte výkon na 140 stupňů. Pečeme půl hodiny. Poté snižte na dalších 100 stupňů a nechte stát další půl hodiny. Pusinku nechte po uplynutí času v troubě, neodstraňujte ji.
• Zakysanou smetanu šlehejte mascarpone, dokud nevznikne nadýchaná pasta. Nakonec přidejte cukr a kávu. Část krému dejte na jednu vrstvu pusinky, přikryjte druhou a celý koláč naplňte zbývajícím krémem. Ozdobte sladkost tím, co je doma. Může to být ovoce, kokosové proužky nebo nasekaná čokoláda. Jemný a aromatický dezert je připraven. Je čas jít ke stolu.
