Kdoule je ovoce, které navenek připomíná směs jablek a hrušek, ale liší se od nich koláčovou a viskózní chutí. Kdoule je velmi užitečná, ale nebudete ji moci jíst hodně čerstvou, takže je lepší použít toto ovoce k vaření různých pokrmů.
Je to nutné
- - kdoule - 3 velké plody;
- - čočka - 1 plechovka (400 g);
- - 2 středně velké cibule;
- - kořen zázvoru - 3 centimetry;
- - malé tmavé rozinky - 30 g;
- - koriandr - malá parta;
- - rostlinný olej;
- - chilli prášek - 1 čajová lžička;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Kdoule očistíme tuhým kartáčem, abychom odstranili chmýří ze slupky. Vložte ovoce do kastrolu se studenou vodou, přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté oheň snižte na střední teplotu a kdoule vařte do měkka - asi 35-45 minut.
Krok 2
Vyjměte kdoule z pánve a odložte ji, aby ochladila ovoce. Nalijte rozinky s částí vývaru, nechte 15-20 minut zjemnit. Rozinky dáme na síto, aby přebytečná tekutina byla sklo.
Krok 3
Koriandr rozemlejte co nejjemněji, nechte několik listů na ozdobu pokrmu. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a zázvor. V pánvi na středním ohni zahřejte trochu rostlinného oleje, smažte cibuli a zázvor do krásné zlaté barvy za stálého míchání, aby se zelenina nespálila. Po 10 minutách přidejte do pánve koriandr a rozinky, posypte kari práškem, promíchejte ingredience a smažte další 1 minutu, poté odstavte z ohně.
Krok 4
Kdoule rozřízněte podélně na 2 poloviny, odstraňte jádro a velmi opatrně vyjměte dužinu (stěny dule by měly mít tloušťku asi 1,5 centimetru, takže není nutné odstraňovat veškerou dužinu). Nakrájejte dužinu nožem, přeneste na pánev na cibuli.
Krok 5
Čočku vložíme do cedníku, necháme odtéct tekutinu. Čočku posuneme na cibuli, podle chuti sůl a pepř, přísady jemně promícháme do hladka. Naplňte kdoule náplní.
Krok 6
Plech namažte malým množstvím oleje, vložte na něj plněnou kdoule a pošlete ji do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut. Obsluhujeme lodě s horkou kdoulí zdobené lístky koriandru nebo jinou zelení.
