Jam je součástí kulinářského umění po dlouhou dobu, ale i teď najdete bizarní druhy této sladkosti. Meloun je jedním z nich. Tento úžasný džem je ideální pro ty, kteří chtějí jíst něco neobvyklého, a hosté, kteří ho vyzkoušeli, požádají o recept na takovou pochoutku.
Je to nutné
- - melounová buničina - 1 kg;
- - cukr - 1 kg;
- - voda - 400 g (pro sirup);
- - vanilka - 1 sáček (2, 5-4 g);
- - citron - 0,5 ks
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte meloun nakrájet na tenké plátky, aby se snadněji vařily. Po nakrájení z nich odstraňte všechna semínka a vařte ve vodě 4–8 minut. Přesný čas je určen stavem plátků, musí být vařeny do měkka.
Krok 2
Poté musíte získat melounovou buničinu a po namočení ve vodě ji dát do chladničky. Potřebujete trochu vody, ale plátky by měly být úplně ponořené. To vše by mělo být vyluhováno asi osm hodin.
Krok 3
Před vyjmutím buničiny z chladničky připravte cukrový sirup. Po zapálení vody musíte postupně přidávat cukr a míchat obsah. Zkontrolujte, zda se veškerý cukr rozpustil. Při zachování teploty vroucího sirupu musíte z chladničky dostat plátky melounu, nalijte je připravenou cukrovou hmotou a nechte 12 hodin.
Krok 4
Je možné zkrátit postup vaření. K tomu je třeba směs sirupu s plátky vařit na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Díky tomuto pohybu se doba infuze sníží na tři hodiny. Chuť se mírně změní, takže si musíte vybrat ten, který vám vyhovuje.
Krok 5
Po vyluhování se džem vaří do homogenní, mírně husté hmoty. Pravidelně to míchejte. Před koncem této fáze tam přidejte vanilku a citronovou šťávu. Před přidáním citronu zkuste kyselý džem. Pokud je sladkost melounu nízká, tato přísada zkazí chuť.
Krok 6
V posledních fázích vaření pečlivě zkontrolujte chuť džemu. Dokonce i vodní melouny stejné odrůdy mohou mít dramaticky odlišnou sladkost a měkkost, což lze napravit dalšími hodinami vaření nebo máčení.
Krok 7
Na konci vaření by měla vyjít průsvitná pochoutka, která vypadá spíše jako džem. Konzervace probíhá standardně. Plechovky se zpracují párou a poté se do nich nalije rovnoměrně horké ošetření. Plechovky musíte opatrně srolovat a nechat vychladnout.
