Palačinky jsou dobré samy o sobě, ale nelze je pokazit náplní. V palačinkové náplni je důležité, aby její konzistence byla víceméně viskózní.
Je to nutné
- -2 vejce
- -500 ml mléka
- -300 gramů mouky
- -špetka soli
- - špetka cukru
- - lžíce slunečnicového oleje
- K plnění:
- Možnost číslo 1:
- - půl čerstvé hlavy středně velkého zelí
- - sklenice nakládaných hub (300 ml), každá bude dělat.
- -majonéza
- -3 stroužky česneku (volitelně)
- Možnost číslo 2:
- - čerstvý tvaroh 400 gramů
- -150 gramů zakysané smetany
- -150 gramů cukru
- -10 gramů vanilkového cukru
- Možnost číslo 3:
- - brambory 5-6 kusů střední velikosti
- -sůl pepř
- -1 syrové vejce
- -50 gramů másla
- -60 ml mléka
- - zelenina (petržel, zelená cibule, kopr) je volitelná
- - sklenice nakládaných hub 300 ml (každá bude dělat)
- -100 gramů zakysané smetany
Instrukce
Krok 1
Vezmeme mléko a nalijeme ho do hluboké mísy, přidáme sůl, cukr, vejce a slunečnicový olej. Vše důkladně rozšleháme mixérem. Poté po částech přidejte mouku, aby to nepřehánělo, jinak bude těsto velmi husté. Pokud k tomu dojde, přidejte více mléka. Výsledné těsto na palačinky necháme deset minut odstát.
Vezměte pánev na smažení palačinek, zapalte ji na vysokou teplotu. Panvici můžete namazat slunečnicovým olejem nebo otřít solí, vyberte si sami. Když je pánev kalcinovaná, vylijte na ni těsto na palačinky. Dali jsme oheň a pečeme z obou stran. Totéž uděláme se zbytkem testu.
Krok 2
Vezměte pánev na smažení palačinek, zapalte ji na vysokou teplotu. Panvici můžete namazat slunečnicovým olejem nebo otřít solí - vyberte si sami. Když je pánev kalcinovaná, vylijte na ni palačinkové těsto. Dali jsme oheň a pečeme z obou stran. Totéž uděláme se zbytkem testu.
Krok 3
Zelná náplň
Jemně nakrájejte zelí a na mírném ohni ho osmažte ve slunečnicovém oleji. Zajistěte, aby nedošlo k jeho převaření. Když je uvařené, přidejte do zelí nakládané houby a poté vše trochu opečte na mírném ohni. Když je vše hotové, přidejte majonézu a podle potřeby česnek (protlačte lisem na česnek nebo nastrouhejte na jemném struhadle). Výslednou hmotu posypeme, podle chuti osolíme. Vezmeme palačinku, dáme na ni trochu náplně uprostřed, složíme ji do obálky.
Krok 4
Plnění tvarohu
Vložte čerstvý tvaroh do velkého šálku, přidejte zakysanou smetanu, vanilin, cukr. Vše důkladně rozšlehejte mixérem, asi 5 minut, poté přidejte rozinky. Vše znovu na minutu zbijte. Vezmeme jednu palačinku, vložíme náplň do středu palačinky a svineme ji obálkou. Totéž děláme s jinými palačinkami.
Krok 5
Bramborová náplň
Oloupejte brambory a vařte do měkka. Z vařených brambor připravíme bramborovou kaši a přidáme také vejce, bylinky, máslo, mléko. Vše důkladně rozšlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní pyré, aby nebyly žádné hrudky. Výsledné pyré nyní smažte na mírném ohni s přídavkem nakládaných hub. Musíte smažit na slunečnicovém oleji, ale bude chutnější, když to uděláte na másle nebo margarínu. Nakonec přidejte zakysanou smetanu. Vezmeme jednu palačinku, vložíme náplň do středu palačinky a svineme ji obálkou.
