Kuřecí rolka je lahodné a uspokojivé jídlo. Rozmanitost náplní vám umožňuje připravit různé verze tohoto pokrmu. K plnění jsou vhodné masné výrobky a droby, houby, zelenina (mrkev, brambory, cibule, olivy, paprika), omelety a vařená vejce.
K přípravě kuřecí rolky do těsta budete potřebovat následující komponenty:
- 3 kuřecí prsa;
- 500 g libového vepřového břicha;
- 500 g čerstvých žampionů;
- 500 g listového těsta;
- 2 vejce;
- 6-7 lžíce. zakysaná smetana;
- koření;
- pepř;
- sůl.
Opláchněte libové vepřové hrudí, osušte a mleté. Sůl a pepř, přidejte 4 lžíce zakysané smetany a vše důkladně promíchejte. Kuřecí řízek nakrájejte na velké tenké plátky a poté dobře poražte. Je pohodlnější to udělat pomocí plastového sáčku. Dochutíme solí, pepřem a kořením. Poté položte připravené kuřecí filety, které se navzájem překrývají, na potravinářský film a vytvořte obdélníkovou vrstvu. Na vrch rozložíme vařené mleté vepřové maso a vrstvu jemně stočíme do role pomocí potravinářské fólie.
Žampiony pečlivě otřete vlhkým hadříkem a pečte v troubě při 220 ° C po dobu 15-25 minut. Během této doby houby vyschnou a dodají silnou vůni. Poté pečené žampiony nechte projít mlýnkem na maso, přidejte 2–3 lžíce zakysané smetany, 1 rozšlehanou vejce, sůl, pepř a vše dobře promíchejte.
Z lístkového těsta vyvařte na pergamenový papír do velké tenké vrstvy. Uprostřed rozložte polovinu vařené houby mleté v pásku. Na vrch položte kuřecí rolku a ze všech stran ji opatrně natřete zbývající mletou houbou. Poté rolku obalte těstem, okraje sevřete, přebytečné těsto odřízněte a povrch potřete rozšlehaným vejcem. Poté vytvořte několik malých otvorů pro únik páry. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, pečlivě na něj přeneste rolku a vložte do trouby předehřáté na 220 ° C.
Když povrch role zhnědne, snižte teplotu ohřevu na 180 ° C, rolku přikryjte fólií a pečte ji dalších 40 minut. Hotovou rolku položte na misku a přikryjte ručníkem. Podávejte teplé, nakrájené na plátky.
Mleté vepřové maso v kuřecí rolce lze nahradit náplní z drobů. To bude vyžadovat:
- 100 g kuřecích srdcí;
- 100 g kuřecích žaludků;
- 100 g kuřecích jater;
- 1-2 hlavy cibule;
- 20-30 g másla;
- sůl;
- pepř.
Kuřecí droby (srdce, žaludky a játra), opláchněte a vařte. Poté projděte mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a osmažíme spolu s připravenými mletými droby na másle. Náplň dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.
