Glazovaný tvaroh je pochoutka známá již od dětství. Dnes je možné jej zakoupit v obchodě. Množství přísad a rostlinných tuků však připravuje sýr zakoupený v obchodě o chuť dětství. Skvělou možností je vařit tento dezert vlastníma rukama.
K přípravě jednoduchých glazovaných tvarohových svačinek doma budete potřebovat následující produkty: 200 g tvarohu, 100 g čokolády, 50 g másla, 3 lžíce. l. kondenzované mléko. Je lepší vzít tvaroh s nízkým obsahem tuku, suchý a drobivý. Mastné tvarohy bývají vlhčí a měkčí, takže jsou nevhodné pro husté podklady. Vyberte si čokoládu s přírodním složením. Čokoládová tyčinka s rostlinným tukem se po roztavení do glazury může změnit na nepoznání podle chuti, navíc nedosahuje požadované konzistence. Můžete experimentovat s typem čokolády, například zvolit bílou. Použijte máslo s jakýmkoli obsahem tuku, ale tlustší je lepší. Kondenzované mléko nahradí cukr a dodá dezertu příjemnou dochuť.
Místo kondenzovaného mléka můžete také použít krém s cukrem.
Nejprve připravte polevu. Vezměte formy, do kterých rozložíte tvarohovou hmotu. Nejlepší je použít silikonové, protože hotové tvarohy se z nich snadno a bez poškození odstraní. Na toto množství jídla stačí čtyři plechovky na muffiny. Otevřete čokoládovou tyčinku a držte ji ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Vezměte kulinářský štětec a formy vymažte první vrstvou čokolády, poté nechte vychladnout do tuhého stavu. Jak ztvrdne, znovu rozmazejte atd. 2-3krát. Vznikne tak hustá čokoládová vrstva. Nechte formy v chladničce a začněte vyrábět sladkou tvarohovou hmotu.
Při výrobě glazovaných tvarohových sýrů nemusíte používat formy. Jednoduše vytvarujte hmotu do požadovaného tvaru ručně, podlouhlým nebo kulatým. Položíme na lžíci a ze všech stran přelijeme rozpuštěnou čokoládou.
Olej musí nejprve sedět při pokojové teplotě, aby změkčil. Umístěte jej spolu s tvarohem do mísy mixéru a dobře promíchejte. Měli byste získat homogenní hmotu bez hrudek. Přidejte do něj kondenzované mléko a znovu rozšlehejte. Výsledkem je velmi hustá pasta. Pokud chcete změkčit, přidejte trochu více kondenzovaného mléka nebo trochu smetany. Uspořádejte tvarohovou hmotu v plechovkách tak, aby spodní část budoucích tvarohů byla plochá. Několikrát ji potřete čokoládou a nechte 20 minut v chladu. Poté můžete opatrně vyjmout tvaroh z forem a podávat.
Jedná se o jednoduchý klasický recept na bílý tvaroh, který můžete podle potřeby diverzifikovat. Plnící čokoládu můžete vyrobit přidáním instantního kakaového prášku nebo čokoládových lupínků. Můžete přidat mák nebo strouhanku, kokosové vločky, instantní kávový prášek. Tvarohové koláče mohou být také ovocné přidáním džemu nebo bobulí do tvarohu. Místo čokoládové tyčinky v obchodě můžete použít vlastní polevu. Za tímto účelem roztavte 5 lžíce. l. nerozpustný kakaový prášek, půl sklenice cukru, 3 lžíce. l. mléko a 50 g másla. Po ochlazení začne čokoládová hmota získávat požadovanou konzistenci.
