Zakoupená zmrzlina nás nejčastěji zklamá: co s melounem, co s malinami, co s granátovým jablkem - téměř všechno chutná jako chemická výplň. Chcete potěšit sebe a své blízké skutečným dezertem? Vyrobte si vlastní zmrzlinu, například s pistáciemi!
Je to nutné
- - krém (35%) - 500 g;
- - mléko - 500 g;
- - žloutky - 10 ks.;
- - trimolin - 100 g;
- - jemný krystalický cukr - 120 g;
- - přírodní pistáciová pasta - 100 g.
Instrukce
Krok 1
V hrnci zkombinujte mléko se smetanou, vložte na sporák a přiveďte k varu. Nezanedbávejte obsah tuku ve smetaně! U těžké smetany zmrzlina méně krystalizuje (to je důležité, pokud vaříte bez zmrzlinovače), a co je nejdůležitější, dopadne mnohem chutněji!
Krok 2
Zatímco se mléčná směs vaří, pomocí mixéru v oddělené misce rozšlehejte 10 žloutků s cukrem do pěny a světlé barvy.
Krok 3
Po vyjmutí pánve z hořáku nalijte do jejího obsahu tenkým proudem žloutky. V tomto případě je nutné míchat velmi intenzivně! Přidejte trimolin (je to také invertní sirup, který znemožňuje možnost dezertní krystalizace), promíchejte.
Krok 4
Vraťte se do sporáku na mírném ohni. Dusíme, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla.
Krok 5
Přidejte pistáciovou pastu, důkladně promíchejte a nalijte směs do nádoby. Směs se ochladí umístěním nádoby se nádobou se studenou vodou.
Krok 6
Poté směs promíchejte a vložte do mrazničky. Během nastavování šlehejte 4-5krát (každých 20 minut).
