Tento neobvyklý recept na vaření masa si mohou všimnout ty ženy v domácnosti, které neradi pečou pokrmy v troubě a dávají přednost jednoduchým metodám vaření. Maso se připravuje velmi snadno.
Je to nutné
- - slanina - 0,7 kg;
- - telecí hřbet - 0,7 kg;
- - vepřová kýta - 0,7 kg;
- - sůl - 130 g;
- - granulovaný cukr - 50 g;
- - voda - 2 l;
- - česnek - 2 hlavy;
- - bobkový list - 3 ks.;
- - karafiát - 4 ks.;
- - černý pepř - 1, 5 lžičky;
- - nové koření - 3 ks.;
- - směs paprik - 1 lžička;
- - koriandr - 1 lžička;
- - kmín - 1 lžička;
- - muškátový oříšek (prášek) - 0,5 lžičky;
- - rozmarýn - 2 lžičky
Instrukce
Krok 1
Kousky masa o hmotnosti 400-700 g (čerstvé nebo rozmrazené) umyjte a oloupejte. Omotejte provázek kolem slaniny a dejte pozor, abyste maso příliš neutáhli. To by mělo být provedeno, aby se tukové vrstvy slaniny během procesu vaření nezvětšily.
Krok 2
Připravte si smaltovaný hrnec o objemu 4 až 5 litrů. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr a sůl. Hořte a počkejte, až se vaří.
Krok 3
Zatímco se voda vaří, připravte potřebné koření. Rozdělte česnek na hřebíček, aniž byste odstranili slupku. Když voda v pánvi vře, vložte do ní česnek a vařte dalších pět minut, poté přidejte zbytek koření a vařte marinádu dalších pět minut.
Krok 4
Maso ponořte do marinády, snižte teplotu a přikryjte. Maso vaříme 20 minut.
Krok 5
Zatímco se maso vaří, připravte si přikrývky a ručníky, které se omotají kolem hrnce. Čím hustší jsou pokrmy s masem zabalené, tím lepší bude hotové jídlo. Umístěte hrnec s masem do středu přikrývky nebo deky a pečlivě ji zabalte. Nyní můžete maso nechat vařit po dobu 12 hodin v improvizované „termosce“.
Krok 6
Po 12 hodinách vyjměte maso z marinády a posypeme černým pepřem. Nejlepším způsobem, jak servírovat tento druh masa, je krájení na tenké plátky. Musíte jej skladovat v jednom kuse v chladničce zabalené v plastovém obalu.
