Který sváteční stůl je kompletní bez dortu? Dobrá hosteska má svůj vlastní podpisový recept, kterým se snaží překvapit hosty a rodinu. A pokud ještě neexistuje žádný takový recept, měli byste věnovat pozornost dortu Caprice. Je velmi jednoduchý na přípravu, produkty pro něj jsou běžné a cenově dostupné, ale jeho chuť je vynikající a hodná speciálního jídla.
Příprava dortů pro dort Caprice
Složení:
- krystalový cukr - 1 sklenice;
- med - 2 lžíce;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- mouka - 3,5 šálků;
- máslo - 50 gramů;
- pití sody - 1 čajová lžička;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce;
- vanilkový cukr - 1 sáček.
Vejce důkladně umyjte a rozbijte do skleněné pánve. V malé misce rozpustíme med do průhlednosti a přidáme změkčené máslo. Vejce rozšleháme s vanilkovým cukrem pomocí mixéru nebo mixéru, nalijeme tam směs vajec a másla a promícháme.
Vložte pánev do vodní lázně, obsah za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, dokud se ingredience úplně nerozpustí. Hotovou směs ochlaďte, přidejte kakaový prášek a předtím proseté na jemném sítu mouku. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, a hněte těsto.
Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu, jinak by koláče byly drsné.
Hotové těsto rozdělte na šest stejných kusů a každý z nich válte válečkem na tenké vrstvy. Pomocí ostrého nože ořízněte okraje a vytvarujte válcované desky do kruhu. Kulatý pekáč vymažte rostlinným olejem a pečte v troubě postupně všechny koláče po dobu 8-10 minut, dokud nebudou plně upečené. Pečte zbytek těsta z ořezávání koláčů na samostatném listu - budou použity k posypání.
Krém na dort "Caprice"
Složení:
- máslo - 150 gramů;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- plnotučné mléko - 2 sklenice;
- krystalový cukr -1 sklo;
- vlašské ořechy - 100 gramů;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce.
Nejprve opatrně oddělte žloutky od bílků.
Abyste oddělili bílou od žloutku, proveďte propíchnutí silné skořápky ve skořápce, bílou vypusťte a žloutek zůstane ve skořápce.
Smíchejte připravené žloutky s vanilkou, cukrem a pomalu přidejte prosévanou mouku. Přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte. V malé pánvi dejte mléko na mírný oheň a přiveďte k varu. Nalijte žloutkovou směs do vroucího mléka a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Vypněte oheň, směs trochu ochlaďte a přidejte tam máslo, šlehejte mixérem do homogenní konzistence.
Vychlazené koláče dortu Caprice důkladně natřete připraveným krémem a položte na sebe. Nejvrchnější kůrku a boky dortu vymastíme, dort posypeme nasekanými ořechy a strouhankou, připravíme vzor se šlehačkou (nastříkáme). Hotový koláč vložte do chladničky na 6-8 hodin, aby byly koláče namočené a získaly jemnou chuť.
