Tento recept na lecho je jedním z nejběžnějších a nejchutnějších. Je připraven poměrně jednoduše, ale v zimě bude velmi užitečné otevřít sklenici lahodné konzervované zeleniny.
Zde jsou ingredience, které potřebujete:
• 2 kg rajčat
• 3 kg papriky
• 500 g cibule, asi 10–12 kusů
• Sklenici slunečnicového oleje
• Sklenici krystalového cukru
• Půl sklenice jablečného octa (9% možné)
• Sůl podle chuti
Pokud je pokožka rajčat tenká, můžete ji nechat působit, ale pokud ji musíte odstranit, je nejlepší dát rajčata do vroucí vody po dobu patnácti minut. V takovém případě se pokožka snadno odlepí.
Prvním krokem je rolování rajčat v mlýnku na maso, papriky je třeba oloupat ze semen, opláchnout a pouze zvážit v této formě. Poté se paprika nakrájí na proužky.
Cibulové hlavy lze řezat v jakémkoli tvaru, jak se jim líbí, ale lépe na čtvrtiny.
Na sporák se položí mísa s rolovanými rajčaty a cukr, tam se okamžitě přidá sůl (podle receptu je třeba přidat dvě polévkové lžíce, ale každá žena v domácnosti to dělá svým vlastním způsobem), rostlinný olej, cibule se okamžitě nalije a to vše je třeba zahřát, když to nezapomeňte míchat.
Jakmile vše vře, rajčata je třeba vařit další minutu a do mísy se přidá bulharský pepř nakrájený na proužky.
Vše dobře promíchejte a nechte vařit až do varu. Jakmile se zelenina vaří, musíte vařit dalších patnáct minut. Paprika by měla být měkká, ale ne vařená. Pokud si přejete, můžete pepř vždy ochutnat.
Na konci přidejte ocet a nechte zeleninu vařit další dvě minuty. Rozhodně byste měli zkusit lecho, a pokud nemáte dostatek soli nebo cukru, můžete je vždy přidat, aby lecho mělo příjemnou sladkokyselou slanou chuť.
Takto připravenou zeleninu je třeba nalít do sklenic.
Banky musí být sterilizovány. Každá žena v domácnosti sterilizuje svým způsobem, někdo dá plechovky do hrnce s vodou, dá je do ohně a přivede k varu. Poté plechovky otočí na čistou kuchyňskou utěrku tak, aby voda byla skleněná a veškerá vlhkost vycházela, a už nalil zeleninu v této podobě.
A plechovky můžete také dobře umýt sodou nebo solí, zapnout troubu na 130 stupňů, dát je tam a jakmile se trouba zahřeje, držte je tam po dobu deseti minut, téměř dokud úplně nevychladnou.
Víčka lze nalít vroucí vodou a nechat sedm minut.
Jakmile se lečo rozlilo do sklenic, musí být pod psacím strojem dobře srolované, okamžitě převrácené, zabalené, nechané vychladnout a lecho je hotové.
