Lahodná houbová nudlová polévka je skvělé jídlo pro lehký oběd. Vařte jej ze všech hub - sbíraných v lese nebo zakoupených v supermarketu, čerstvých, zmrazených nebo sušených. A pro větší pikantnost přidejte do jídla celer - jeho kořeněná vůně zvýší chuť polévky ještě intenzivněji.
Je to nutné
-
- Sušená houbová nudlová polévka:
- 200 g sušených hříbků;
- 200 g celeru;
- 1 střední mrkev;
- 2 brambory;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- petržel a kopr;
- černý pepř;
- sůl;
- 1,5 šálku nudlí.
- Domácí houbové nudle:
- 150 g sušených hub;
- 250 g čerstvých nebo zmrazených hub;
- 1 malá mrkev;
- 0,5 kořene celeru;
- 1 cibule;
- sůl;
- nové koření;
- mletý černý pepř.
- Pro domácí nudle:
- 1 šálek mouky
- 0,75 sklenice studené vody;
- 1 vejce;
- 0,5 lžičky soli.
Instrukce
Krok 1
Polévka ze sušených hříbků je velmi chutná a bohatá. Nalijte je studenou vodou a položte hrnec na sporák. Přiveďte tekutinu k varu, snižte teplotu a houby několik minut vařte. Vyjměte je z vývaru, nakrájejte je nadrobno a vložte zpět do vroucího vývaru.
Krok 2
Cibuli nakrájíme na půlkroužky, nasekáme česnek. Mrkev a celer nakrájejte na proužky a oloupané brambory na malé kostky. Vložte zeleninu do vroucího vývaru, přidejte sůl a pepř. Polévku vařte asi 3 minuty a přidejte nudle. Připravenost nudlí je znamením, že houbová polévka je připravena. Nalijte ji do misek a dochuťte zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou a koprem. Podáváme s čerstvým žitným nebo pšeničným chlebem.
Krok 3
Vaření houbových nudlí doma bude trvat o něco déle. Nejprve připravte těsto. V hluboké misce smíchejte mouku, sůl, vejce a vodu a promíchejte na středně tuhé těsto. Na pomoučené desce jej vyvařte na tenkou vrstvu. Těsto necháme na vzduchu mírně zaschnout a ostrým nožem ho nakrájíme na úzké stužky. Rozhodněte se, kolik těstovin přidáte do své polévky. Pokud některé nudle zůstanou nevyužité, dobře je osušte a uložte.
Krok 4
Vložte sušené houby do kastrolu se studenou vodou, přiveďte vývar k varu a vařte ho 7-10 minut. Odstraňte houby z vývaru, nakrájejte a odložte. Nakrájejte celer, cibuli a mrkev na tenko. Vložte zeleninu do vroucího vývaru a vařte asi 5 minut, přidejte sůl a nový hrášek. Nakrájejte čerstvé nebo zmrazené houby na tenké plasty a vložte je do polévky spolu se sušenými houbami vařenými ve vývaru. Vše spolu vaříme dalších 7-10 minut.
Krok 5
Vařte vodu v samostatném kastrolu, přidejte sůl a vařte nudle. Vypusťte kapalinu. Hotovou houbovou polévku dochuťte horkými nudlemi, přidejte zakysanou smetanu a podávejte. Pokud je to žádoucí, posypte nudle nasekanými bylinkami a čerstvě mletým černým pepřem.
