Čokoládová pusinka je velmi delikátní dezert ze šlehaného bílku a cukru. Skutečné umělecké dílo můžete připravit dezertem s pomerančovou čokoládou a pistáciovými lupínky.
Je to nutné
- V jedné porci:
- - 115 g práškového cukru;
- - 110 g cukru;
- - 85 g tmavé čokolády;
- - 40 g másla;
- - 12 g kakaového prášku;
- - 4 bílky;
- - 4 lžíce. lžíce nesolených pistácií;
- - 1 čajová lžička pomerančové kůry;
- - 1/2 čajové lžičky citronové šťávy.
Instrukce
Krok 1
Spojte kakao a práškový cukr v malé misce. Beat bílé v misce mixéru do pěny, nalijte citronovou šťávu, šlehejte při střední rychlosti a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru. Zvyšte rychlost mixéru, když se objeví měkké špičky, přidejte další lžíci cukru. Přidejte zbývající cukr a pokračujte v šlehání, dokud nebude tuhý.
Krok 2
Nalijte směs prášku a kakaa do bílkovin a míchejte špachtlí. Směs vložte do cukrářského sáčku, na plech položte malé kruhy. Nechejte 1 hodinu schnout. Hmota by se neměla držet prstu.
Krok 3
Pečeme pusinky po dobu 1 hodiny na 90 stupňů, poté je necháme vychladnout, opatrně je vyjmeme z pergamenu.
Krok 4
Vytvořte čokoládovou pomerančovou omáčku. Rozbijte čokoládu na kousky, promíchejte s máslem, rozpustte ve vodní lázni. Přidejte oranžovou kůru, promíchejte, nechte vychladnout.
Krok 5
Hotové pusinky obložíme čokoládou, posypeme nasekanými pistáciemi.
