Toto malé francouzské pečivo se skládá z prstenců z listového těsta naskládaných na sebe, držených pohromadě s bílkovinami. Podle legendy dostali Volované své jméno, když asistent slavného francouzského šéfkuchaře Marie-Antoine Carema viděl, jak se z plochých koláčů těsta vyrábí něco vzdušného, a zvolal: „Mistře, letí do vzduchu!“
Je to nutné
- - 280 g listového těsta;
- - 1 kg cukety;
- - cibule;
- - stroužek česneku;
- - Bílek;
- - na špičce lžičky sušené bazalky;
- - 0,5 čajové lžičky čerstvého tymiánu;
- - lžička čerstvé petrželky;
- - 150 ml krému;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
- - máslo;
- - lístky máty (na ozdobu).
Instrukce
Krok 1
Vyklopte lístkové těsto o tloušťce 5-7 mm. Vyřízněte 24 kruhů o průměru asi 5 cm. Ve 12 kruzích vytvořte otvory o průměru 3 cm, abyste vytvořili kroužky.
Krok 2
Předehřejte troubu na 200 ° C. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Na připravený plech položte kruhy těsta.
Krok 3
Zlehka rozšleháme vaječný bílek a natřeme kruhy. Na každý kotouč položte kroužek na těsto a trochu jej zatlačte.
Krok 4
Pečte asi 15 minut do zlatova. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Krok 5
Nakrájejte část cukety na tenké plátky - měli byste jich dostat 12. Rozkrojte talíře na polovinu.
Krok 6
Nakrájejte zbývající cukety na 2–3 cm kousky a vařte je ve dvojitém kotli do měkka.
Krok 7
Připravte náplň. Nakrájejte cibuli a česnek a smažte je na másle do měkka - asi 5 minut. Směs cibule a česneku spolu s připravenými cuketami přeneste do kuchyňského robotu.
Krok 8
Dochutíme černým pepřem, bazalkou, nasekaným tymiánem a petrželkou. Nalijte smetanu a nakrájejte, dokud nebude hladký a hladký.
Krok 9
Nastavené plátky cukety rychle opečte na másle, osolte. K naplnění volové náplní použijte cukrářskou stříkačku nebo lžíci.
Krok 10
Ozdobte restovanými plátky cukety a lístky máty.
