Recept na výrobu nudlí se dědí z generace na generaci z babiček na jejich děti, vnoučata a pravnoučata. V minulém století byly nudle oblíbeným moučným produktem v mnoha domácnostech. Dnes je však docela obtížné najít chutné a nudle v nejrůznějším zboží, takže je lepší si je vyrobit sami.
Domácí nudle jsou považovány za jednu z odrůd těstovin. K přípravě nudlí potřebujete mouku, která se hněte na vejcích přidáním určitého množství vody. Recepty na nudle se prakticky navzájem neliší, existuje však obrovské množství metod jejich řezání. Vše záleží na vkusu a osobních preferencích - někdo má rád silné nudle, někdo hubený, někdo obecně dává přednost krátkým.
Většinu času se nudle používají k výrobě polévek. Polévka, do které se přidávají domácí nudle, se během procesu vaření nezakalí a zůstane průhledná, protože moučný produkt se během vaření nepřivádí.
Domácí nudle můžete použít nejen hned po nakrájení. Nakrájené a sušené nudle lze dlouhodobě skladovat v plastové nebo skleněné nádobě nebo nádobě. Dokáže zušlechtit jakoukoli polévku, že hostitelka už nebude chtít používat běžné těstoviny z obchodů.
K výrobě lahodných domácích nudlí tedy potřebujete následující ingredience:
- jedno vejce;
- pšeničná mouka;
- sůl podle chuti.
Nejprve se odebere vejce a rozbije se do hluboké a široké nádoby. Zde se nalije asi půl sklenice prosáté pšeničné mouky a vše se nejprve dobře promíchá lžící. Výsledkem by mělo být ne příliš silné těsto, které se lepí na lžíci. Do tohoto těsta postupně přidávejte po malých částech zbytky prosívané mouky, dokud těsto nebude možné hnětet rukama a nepřilne k nim.
Pokud jsou domácí nudle vyrobeny z domácích vajec, budou mít v hotové podobě krásný žlutý odstín, díky kterému bude jídlo ještě chutnější.
Poté musíte výsledné těsto opatrně promíchat, abyste dosáhli jeho rovnoměrnosti, a vyhrnout ho na tenkou vrstvu. Za tímto účelem je stůl posypán moukou a na něj je položen dort, který je válcován na tenký plát, jeden nebo jeden a půl milimetru tlustý pomocí válečku.
Poté je výsledná palačinka nakrájena na široké proužky, které jsou zase nakrájeny na tenké nudle. Hotové nudle by měly vyschnout. Za tímto účelem vezměte plech na pečení, posypte ho moukou a rozložte na něj tenké plátky nudlí. Proces sušení může probíhat v kuchyni nebo v troubě s ventilačním režimem bez ohřevu. Nudle vyrobené z jednoho vejce mohou připravit 4 porce polévky.
Aby se nudle během procesu vaření nevařily, neměli byste je dlouho vařit na ohni, stačí po vaření vypnout oheň a zakrýt pánev víkem. Takové nudle se ukáží jako husté a chutné.
Chcete-li připravit kuřecí polévku s domácími nudlemi, je prvním krokem vařit kuřecí vývar. Poté, co je vývar připraven, musíte vzít požadované množství tekutiny a přidat k ní sůl podle chuti, neměli byste však zapomenout, že je velmi snadné předsolit kuřecí vývar, takže musíte být opatrní se solí. Nyní zbývá hodit nudle do vody a vařit ji 10 minut. Pokud by se k přípravě nudlí používala pouze vejce bez přidání vody, hotové nudle nikdy nepřekvapí. Do hotové polévky lze přidat kuřecí kousky a jemně nasekanou zeleninu.
