Krokety jsou krásné francouzské slovo pro křupavé kuličky. Jedná se o malý výrobek vyrobený z mletého masa, ryb, brambor a obilovin, obalený v mouce nebo strouhance a smažený na oleji. Nejběžnějším typem kroket jsou brambory nebo masové cereálie, ale může existovat také maso s různými přísadami. Krokety se podávají na stůl s přílohou nebo v houbové a masové omáčce speciálně připravené pro ně.
Je to nutné
-
- 400 g hovězího masa;
- 2 hlavy cibule;
- 50 g bílého chleba;
- 70 g mléka;
- 4 vejce;
- 60 g rostlinného oleje;
- 80 g strouhanky;
- rozinky;
- petržel;
- pepř
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte syrové hovězí maso. Oloupejte maso z žil, umyjte a nakrájejte na malé kousky po 40 g. Bílý chléb předem namočte do nádoby, přidejte mléko. Spolu s připraveným chlebem posuňte maso dvakrát na mlýnku na maso.
Krok 2
Vezměte cibuli, oloupejte ji, umyjte, nakrájejte na několik kusů a otočte ji v mlýnku na maso, můžete přidat trochu nasekaného česneku. Smíchejte mleté maso, osolte.
Krok 3
Oddělte vaječný žloutek pomocí speciálního nástroje, přidejte do mletého masa. Vaječný bílek dočasně ochlaďte. Petržel umyjeme, osušíme na talíři a nakrájíme nadrobno. Do připravené hmoty přidejte nakrájenou zeleninu, vložte černý mletý pepř a vše dobře promíchejte. Mleté maso necháme 10 minut odstát.
Krok 4
Rozinky dobře opláchněte a osušte na papírovém ručníku. Nakrájejte mleté maso na malé koláče o velikosti vlašského ořechu, do každého produktu přidejte trochu připravených rozinek. Formujte koule.
Krok 5
Vaječný bílek dobře rozšlehejte se solí; použijte k tomu mixér. Namočte do této směsi krokety. Připravte si strouhanku, nalijte je na talíř. Chléb si připravte na strouhanku.
Krok 6
Vezměte nádobu na smažení kroket, dobře ji zahřejte, přidejte rostlinný olej. Přidejte krokety a restujte na středním ohni po dobu 10 minut, poté vařte v troubě až do uvaření. Hotové krokety podávejte s jakoukoli přílohou. K kroketám se hodí bramborová kaše nebo smažené brambory. Pokud je to žádoucí, můžete k misce samostatně podávat plátky citronu.
