Tatarák je tradiční pokrm severních provincií Francie. Je vyroben z čerstvého hovězího masa a podáván syrový. Nejlepším druhem masa pro toto jídlo je dušená hovězí svíčková.
Je to nutné
-
- 500 g hovězího masa;
- 2 žloutky;
- 8 kusů nakládaných okurek;
- 2 lžíce kapary;
- malá banda petrželky;
- malá banda pažitky;
- polovina bílé cibule;
- směs černé a bílé mleté papriky;
- hrubá sůl;
- nějaký dobrý olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Vezměte čerstvé hovězí maso, odřízněte všechny žíly, filmy, opláchněte a osušte. Maso trochu zmrazte v mrazničce a poté ho rozdrťte na mlýnku na maso nebo ho nakrájejte jen velmi jemně nožem. Můžete také použít mixér.
Krok 2
Umyjte slepičí vejce, rozbijte je, oddělte bílé od žloutků. Nakrájejte cibuli velmi jemně, promíchejte ji se žloutky.
Krok 3
Kapary a okurky nakrájejte nadrobno a vložte do směsi, přidejte nadrobno nakrájené bylinky (bez stopek), olivový olej a vše promíchejte.
Krok 4
Přidejte připravený dresink k masu, posypte solí a pepřem. Navlhčete ruce v teplé vodě a vše dobře promíchejte. Směs zformujte na velké placičky a dejte na servírovací talíř. Hotový tatarák dáme na půl hodiny do ledničky.
Krok 5
Podávejte tatarák s smaženými bramborami a zeleným salátem. Můžete si na něj připravit křupavý černý chléb. Chléb nakrájejte na plátky. Plátky položte na suchý plech a vložte na pět minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
Krok 6
Z každého toastu odřízněte krustu a plátky podélně rozkrojte na polovinu. Rozložte výsledné křupavé chleby na plech a vložte je zpět do trouby na pět minut, dokud nejsou lehce hnědé. Pak je vyjměte z trouby, vyjměte z plechu, vložte do chladu a podávejte přes zubní kámen.
