Hovězí maso, stejně jako každé jiné maso, je vysoce výživné a s vysokým obsahem železa. Rychle nasycuje tělo. Podle jednoduchých pravidel můžete snadno vařit lahodné, šťavnaté a jemné hovězí maso.
Instrukce
Krok 1
Použijte marinádu. Je třeba se vyvarovat pouze octa, který maso velmi suší, ale marináda z hořčice a majonézy způsobí, že maso bude jemné a krémové.
Krok 2
Při nakládání můžete také nahradit octem citronovou šťávu.
Krok 3
Minerální voda je nejrychlejší způsob, jak marinovat a zjemnit maso.
Krok 4
Na konci smažení solené hovězí maso osolíme. Sůl sbírá šťávy.
Krok 5
Hovězí maso zabalené ve slanině si při vaření udrží šťavnatost a něžnost.
Krok 6
Použití těsta nebo těsta také udrží všechny šťávy masa uvnitř.
Krok 7
V žádném případě byste neměli vařit zmrazené maso - v tomto případě šťávy vytékají z buněk zničených příliš rychlým ohřevem a maso se ukáže jako suché. Doporučujeme maso rozmrazovat pomalu - například tím, že ho přenesete z mrazničky do chladničky a necháte ho tam alespoň jeden den.
Krok 8
Pokud je hovězí maso velmi tvrdé, pak je nejlepším receptem v tomto případě dlouhé dušení, nejméně 1,5–2 hodiny.
Krok 9
Při pečení velkého kusu hovězího masa v troubě nejprve kus opečte ve vroucím oleji, aby se vytvořila kůra, a pak ho pečte. Maso si také uchová všechny šťávy a bude šťavnaté a jemné.
