Verrines jsou francouzské předkrmy ve sklenici. Jemná pěna z lososa a čerstvé okurky je velmi úspěšná kombinace pro tak krásnou porci. Lze podávat v malých skleněných vázách.
Je to nutné
- Pro šest porcí:
- - 150 g každého čerstvého lososa, uzeného lososa;
- - 100 ml krému;
- - 1 malá cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 čerstvá okurka;
- - 1 vaječný žloutek;
- - půl citronu;
- - 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- - kopr, sůl, čerstvě mletý pepř, zelená cibule.
Instrukce
Krok 1
Čerstvého lososa nakrájíme na plátky, vložíme na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Smíchejte uzeného lososa s lososem, koprem a oloupanou cibulí v mixéru.
Krok 2
Smíchejte citronovou šťávu z půlky citronu se žloutkem, přidejte olivový olej a nakrájenou zelenou cibuli. Oloupané stroužky česneku tam vytlačte lisem na česnek. Důkladně promíchejte ochucenou rybí omáčku.
Krok 3
Nyní smíchejte lososa s vařenou citronovou omáčkou. Smetanu vyšleháme do silné pěny, opatrně je spojíme s lososem.
Krok 4
Umyjte jednu čerstvou okurku nakrájenou na malé kostky a osolte. Odložte alespoň na 15 minut, poté z okurky vypusťte veškerou šťávu. Okurky můžete dokonce trochu vymačkat, aby se do svačinky nedostala přebytečná vlhkost. Okurku rozdělte na malé skleněné šálky a pepř podle chuti.
Krok 5
Na okurky položte jemnou lososovou pěnu. Ozdobte verriny čerstvými bylinkami. Chladničku po dobu 1 hodiny dobře ochlaďte. Vrch můžete ozdobit jak chcete - celé kousky ryb, citronové klíny. Poté servírujte na stůl hotové verriny s lososem a čerstvou okurkou.
