Beshbarmak je tradiční pokrm turkických národů, kteří byli dříve kočovníky, hlavní pro ně bylo to, že jídlo bylo připravováno na krátkou dobu, bylo vydatné a chutné. V tomto článku vám řeknu, jak si sami vyrobit tradiční beshbarmak, který osloví všechny členy rodiny!
Je to nutné
- - jehněčí;
- - cibule;
- - mrkev;
- - nové koření;
- - zelené;
- - bobkový list;
- - sůl;
- - mletý pepř;
- - mouka;
- - vejce.
Instrukce
Krok 1
Začněte vařit beshbarmak s masem. 800 gramů jehněčího masa důkladně opláchněte vodou. Je žádoucí, aby jehně bylo na kosti, takže vývar se ukáže být chutnější a bohatší. Dále odřízněte všechny filmy a šlachy, je lepší nechat tuk.
Krok 2
Vezměte velkou pánev a vložte do ní jehněčí maso, podlejte ho vodou a položte na sporák se středním výkonem.
Krok 3
Jakmile se maso vaří, odstraňte pěnu a snižte teplotu. Pak pokračujte v vaření. Pokud při vaření používáte maso mladého zvířete, mělo by se vařit asi 2 hodiny, ale pokud dáváte přednost masu dospělého berana, měla by být doba vaření nejméně 4 hodiny.
Krok 4
Přidejte cibuli a 1 mrkev do vývaru. Půl hodiny před koncem vaření přidejte nové koření (7 hrášku), 2 bobkové listy a sůl.
Krok 5
Jakmile je maso uvařené, vyjměte ho z pánve, oddělte ho od kosti a nakrájejte na střední kousky. Vývar dobře přeceďte a odložte stranou, bude to pro vás užitečné dále.
Krok 6
Nyní začněte vařit samotný beshbarmak, který se v kazašské kuchyni nazývá sochi. Vezměte misku a do ní prosejte 500 gramů mouky. Na samostatném talíři rozšlehejte 2 vejce a nalijte do mouky. Nyní tam přidejte půl sklenice vody, vše osolte a velmi dobře promíchejte.
Krok 7
Těsto rozbalte na talíře, jejichž tloušťka by měla být 2 mm. Těsto nechte zaschnout a poté ho nakrájejte na vodorovné a svislé proužky a vytvořte diamanty o rozměrech 7x7 cm.
Krok 8
Nyní podusíme vývar, který jsi použil k vaření masa. Vaření by mělo trvat několik minut, protože talíře jsou velmi tenké.
Krok 9
Nyní můžete připravit beshbarmak na servírování. Vezměte velkou, mělkou misku, vložte tam džusy, nahoře položte maso. Posypte beshbarmak nahoře nasekanými bylinkami.
