Jemná a výživná zeleninová polévka z hlediska obsahu živin a bílkovin může být úplnou náhražkou masových pokrmů.
Složení:
- Čerstvé žampiony - 250 g;
- Čerstvá cuketa - 150 g;
- Mrkev - 2 ks;
- Brambory - 3 hlízy;
- Cibule - 3 hlavy;
- Provensálská majonéza - 120 g;
- Čerstvá rajčata - 2 ks;
- Černý mletý pepř a sůl;
- Rostlinný olej.
Příprava:
- Nejprve roztřiďte žampiony, poté je oloupejte, umyjte, vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Dobře umyjte a oloupejte mrkev a brambory.
- Cuketu důkladně umyjeme, podélně rozdělíme na polovinu, lžící očistíme semínka a dužinu nakrájíme na malé kostky. Oloupejte a umyjte obě cibule.
- Mrkev nakrájejte na středně velké kostky a cibuli na půlkruhy.
- Vypusťte horkou vodu ze žampionů, nechte houby vychladnout a rozdělte je na čtyři části.
- Vložte rajčata do nádoby a nalijte je vroucí vodou, odstraňte a odstraňte slupku, rozdělte dužinu na velké plátky.
- Nalijte veškerý potřebný rostlinný olej do předehřáté pánve, přiveďte cibuli dozlatova, poté přidejte plátky rajčat a restujte 8 minut při střední teplotě.
- Vložte všechny houby do kastrolu, přidejte ledovou vodu, vložte do mírného ohně až do varu, pak stojte dalších 15 minut, poté dochuťte cuketou, bramborami, mrkví, směsí rajčat a cibule.
- Polévku udržujte na středním ohni asi 10 minut, poté sůl a pepř a nechejte dalších 15 minut.
- Oddělte hotový vývar od zeleniny, která musí být ochlazena a nakrájena na dužinu v mixéru.
- Napuštěný vývar opět povařte, promíchejte se zeleninovým pyré a majonézovou omáčkou, vše dobře promíchejte a odstavte ze sporáku.
