První zmínky o pokrmu „forshmak“se objevily v 18. století, ale existuje předpoklad, že ho začali vařit mnohem dříve, protože v 15. století se v Holandsku naučili nakládat sledě. Pod názvem „forshmak“se obvykle rozumí sekaný sledě vyrobený ve formě paštiky s různými přísadami, včetně koření.
Sleď forshmak recepty
Forshmak patří k židovské kuchyni, ale je to tak lahodný předkrm, že ho lidé rádi vaří v Rusku a dalších zemích. Je vyroben z ingrediencí, které najdete v každém obchodě s potravinami.
V židovské národní kuchyni existuje popis několika možností přípravy forshmak (heringgehakte). Forshmak je založen na sledě. Vyčistí se, břicho, hlava a ocas se odříznou, odloží stranou, poté se vyjme vnitřek a kůže se odstraní z hlavy k ocasu.
Sledě lze namočit do mléka nebo čaje na spaní, a pokud je sledě lehce solený, může být ponechán nenamočený.
Sledě se otáčí mlýnkem na maso spolu s chlebem, předtím namočeným v mléce a vymačkaným. Poté promíchejte se strouhaným kyselým jablkem, smaženou cibulkou a měkkým máslem. Dochutíme mletým pepřem a octem.
V jiných receptech se cibule vkládá surová nebo pečená se slupkou v troubě. Někdy se k celkové hmotnosti přidávají vejce, zakysaná smetana nebo majonéza, umístí se mrkev a tavený sýr.
Připravený forshmak je položen na podlouhlou misku, nakrájen nožem "váhy" a zdoben olivami, bylinkami, vařenými vejci a citronem. Žábry jsou vytaženy z hlavy a umístěny na sledě s forshmakem spolu s ocasem.
Sleď forshmak recept
Složení:
- 2 jablka;
- 800 g brambor;
- 2 hlavy cibule;
- filé ze 3 sleďů;
- 3 lžíce nerafinovaného slunečnicového oleje.
Před vařením musí být brambory vařené v slupce a oloupané. Poté ji rozdrťte. Po bramborách otočte sledě a poté jablka. Jemně nakrájejte cibuli. Smíchejte všechny ingredience v jedné misce. Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.
Recept na hovězí maso forshmak
Zajímavý recept na výrobu hovězího forshmaku z jedné staré knihy receptů, ale je zde také sleď.
Složení:
- ¾ kg vařeného masa;
- ½ kg brambor;
- 1 sledě;
- 2 lžíce zakysané smetany;
- 1 velká cibule;
- 20 g másla.
Vezměte měkký kus vařeného masa, rozemlejte ho spolu s vařenými bramborami, oloupaným sledě a nakrájenou a smaženou cibulí. Přidejte kousek másla, 2 lžíce zakysané smetany, pepř, dobře promíchejte, vložte do hrnce potřeného máslem a posypaného strouhankou, vložte do trouby na 30 minut, aby zhnědla. Pokud je maso mastné, můžete vynechat máslo a zakysanou smetanu nahradit vývarem nebo mlékem, aby byl forshmak šťavnatý.
