Po dlouhou dobu bylo v Rusku zvykem, že ani jedno jídlo nebylo úplné bez koláčů a koláčů. A dnes se mnoho žen v domácnosti neodchýlí od tradic a potěší své blízké pečivem. Voňavé koláče z červeného listového těsta jsou skutečnou pochoutkou pro ty, kteří rádi lahodně jedí. Těsto pro ně můžete koupit v obchodě, nebo si je můžete sami uvařit a na plnění použít různé výrobky.
Je to nutné
- U listového těsta:
- - 2 šálky mouky;
- - 180 ml vody;
- - 250 g másla;
- - 1 vejce;
- - kyselina citronová;
- - sůl.
- Pro lehké listové těsto:
- - 600 g pšeničné mouky;
- - 300 g krémového margarínu;
- - 2 lžičky prášek na pečení;
- - 2 lžičky sůl;
- - 8 lžíce. l. ledová voda.
- U masové náplně (na 500 g listového těsta):
- - 350 g mletého hovězího masa;
- - 350 g mletého vepřového masa;
- - 1 vejce;
- - 100 g cibule;
- - ½ lžičky sůl;
- - rostlinný olej.
- U jablečné náplně (na 500 g listového těsta):
- - 500 g jablek;
- - 100 g cukru;
- - 10 g skořice;
- - ½ citronu;
- - 1 vejce.
Instrukce
Krok 1
Listové těsto
Prosejte mouku se sklíčkem a uprostřed vytvořte prohlubeň. Vejce rozšlehejte v samostatné misce, zalijte studenou vodou, přidejte sůl a kyselinu citrónovou. Vše dobře promíchejte. Nalijte směs dobře do mouky a vypracujte na hladké těsto. Zakryjte ji ubrouskem a vložte ji na půl hodiny do chladničky.
Krok 2
Máslo smíchejte se 3 lžícemi mouky do hladka. Z připravené směsi vytvarujte čtverec a odložte jej na chladné místo.
Krok 3
Vyjměte těsto a máslo z chladničky a jednotlivě je vyválejte, aby bylo těsto o čtverec větší než máslo. Připravenou máslovou směs dejte do rohu uprostřed vyváleného těsta a okraje těsta přeložte „obálkou“. Srolujte do vrstvy o tloušťce 1, 5 centimetrů. 3–4krát převalíme, zakryjeme vlhkým hadříkem a necháme 30 minut v chladu.
Krok 4
Poté těsto znovu rozválte na vrstvu, několikrát ho znovu složte a vložte na 15 minut do chladničky. Tento postup opakujte ještě třikrát.
Krok 5
Lehké listové těsto
Mouku proosejeme do velké mísy, přidáme prášek do pečiva a sůl. Důkladně promíchejte. Poté přidejte krémový margarín a nakrájejte ho moukovou směsí nožem, dokud hmota nevypadá jako velká strouhanka. Poté postupně po jedné lžíci nalijte ledovou vodu a vidličkou míchejte těsto. Když se začne lepit, přeneste těsto na pomoučený stůl a pokračujte v hnětení, dokud nebude hladké.
Krok 6
Listové těsto s masem
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Spojte mleté hovězí a vepřové maso, přidejte cibuli, sůl a důkladně promíchejte. Do pánve nalijte rostlinný olej a smažte na něm masovou náplň. Vyklopte lístkové těsto nakrájené na čtverce. Umístěte na každé mleté maso, které jste vařili, tvarujte placičky do trojúhelníků nebo obálek a přitlačte je. Rozložte koláče na plech, každý potřete rozšlehaným vejcem a vložte na 25 minut do pečicí trouby předehřáté na 200 ° C.
Krok 7
Listové těsto s jablky
Jablka oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pokvapkejte citronovou šťávou, přidejte krystalový cukr, skořici a důkladně promíchejte. Odložte náplň jablek na šťávu a poté sceďte. Vyklopte lístkové těsto, nakrájejte na čtverce a na ně položte jablečnou náplň. Sevřete kolem okrajů, rozšlehaným vejcem potřete karbanátky a přeneste na vymastený plech. Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte do ní listové těsto a pečte 20 minut.
