Tartaletky, malé košíčky z těsta, neobvykle ozdobí slavnostní stůl. Občerstvení v košíčcích je elegantním řešením pro bufetový stůl, když hosté nemají příležitost používat příbory, když sedí u stolu.
Je to nutné
-
- 3 šálky mouky;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce vodka;
- voda;
- 1/4 lžičky sůl;
- 3 lžičky ocet 9%;
- 200 g másla;
- 50 g mouky na máslo.
Instrukce
Krok 1
Umyjte a rozbijte vajíčko do nádoby o objemu nejméně 250 mililitrů, promíchejte, přidejte vodku a dolijte vodu tak, aby celkový objem směsi byl 250 mililitrů, promíchejte. Nalijte do misky, přidejte ocet, promíchejte, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 2
Nalijte mouku přes síto velmi pomalu, za stálého míchání směsi lžící a promíchejte nejprve v misce a poté na stole na homogenní, poměrně husté těsto, aby snadno spadlo z vašich rukou a cítilo se jako měkký vosk. dotek. Hotové těsto zabalte do igelitu nebo vložte do igelitového sáčku a nechejte 1–2 hodiny stát při pokojové teplotě.
Krok 3
Máslo ochlaďte v ledničce, nakrájejte na kostky, přes síto nalijte máslo 50 g mouky a promíchejte vidličkou nebo mixérem, abyste vytvořili hladkou máslovou kouli. Položte jej na kousek pečícího pergamenu nebo potravinářské fólie, přikryjte druhým kusem pergamenu nebo potravinářské fólie a sviňte ji na tenký koláč. Vložte těsto a máslovou palačinku do chladničky na 15-20 minut.
Krok 4
Vyjměte těsto z chladničky, vyvalejte ho na vrstvu tlustou 5-7 milimetrů, položte na ni máslový koláč (měl by zabírat asi 2/3 plochy vrstvy), aby z okraje zůstaly 2-3 centimetry hrany. Máslový koláč zakryjte volnou částí těsta, okraje sevřete. Těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechejte 15-20 minut v chladu.
Krok 5
Posypte mouku na pracovní plochu, vyjměte těsto z chladničky, položte krátkou stranu obdélníku směrem k sobě, poprášte moukou, několikrát jemně a přiměřeně, aby se těsto netlačilo ani neroztrhlo, na všechny zatlačte válečkem povrchy vrstvy od středu k okrajům. Těsto vyválejte rychlými, jemnými pohyby s nápadnou silou od okrajů ke středu, poté od středu k okrajům, abyste získali vrstvu tlustou asi 10 milimetrů, přebytečnou mouku z povrchu vrstvy odstraňte měkkým štětec.
Krok 6
Těsto rozviňte jeho širokou stranou směrem k sobě, levou stranu těsta zastrčte tak, aby okraj byl uprostřed vrstvy. Obě vrstvy zakryjte pravou stranou těsta na tři vrstvy. Těsto otočte kratší stranou k sobě a vyválejte jej jedním směrem na tloušťku 8–10 milimetrů.
Krok 7
Těsto znovu složte stejným způsobem jako poprvé, vložte ho na 15-20 minut do chladničky přikryté potravinářskou fólií. Těsto poprášíme moukou, znovu rozválíme na tloušťku 5-8 milimetrů, znovu třikrát přeložíme, vložíme na 15-20 minut do ledničky a naposledy vyválíme na tloušťku 5-7 milimetry.
Krok 8
Vezměte formy na tartaletky, vykrojte z těsta stejné kruhy vhodné velikosti nožem nebo sklenicí, plechy vymastěte máslem, vložte do nich kruhy těsta a prsty jemně otřete tak, aby těsto pevně pokrývalo dno a okraje plechovky. Posypte těsto suchým hráškem, rýží nebo fazolemi, aby při pečení zůstaly koláče ve tvaru. Předehřejte troubu na 180-200 ° C, pečte koláče asi 20 minut.
