Ženy v domácnosti se neustále hádají, které maso je chutnější a zdravější - hovězí nebo vepřové? Oba tyto produkty jsou velmi oblíbené při přípravě různých pokrmů, liší se však navzájem strukturou i obsahem určitých látek ve svém složení.
Hovězí
Hovězí maso má hrubou vláknitou strukturu a výrazné mramorování a jeho tuková tkáň má světle žlutou barvu a specifickou vůni. Vařené hovězí maso vydává příjemnou bohatou vůni, ale jeho chuť je poměrně slabá, kromě toho je jeho drsné a chudé maso nejvhodnější pro kotlety a knedlíky, stejně jako pro vaření a dušení. Odborníci na výživu doporučují jíst libové hovězí maso lidem, kteří chtějí zhubnout.
Hovězí maso se štěpí při vysokých teplotách, takže při konzumaci jsou játra, slinivka a žlučové cesty nuceny tvrdě pracovat.
Nejprve by mělo být ve stravě přítomno hovězí maso lidí, kteří vedou aktivní životní styl nebo jsou neustále vystaveni fyzické aktivitě. To je způsobeno přítomností elastinu a kolagenu v mase - bílkoviny nízké hodnoty, které zajišťují normální stav mezikloubních vazů. Kromě toho je hovězí maso nepostradatelné pro lidi se sníženou imunitou a anémií z nedostatku železa, protože obsahuje hemové železo a zinek. Zneužívání hovězího masa je zároveň plné přetížení gastrointestinálního traktu a vývoje onemocnění kardiovaskulárního systému.
Vepřové maso
Vepřové maso má jemnou vláknitou strukturu, měkkou konzistenci a bílou tukovou vrstvu s velmi nízkým zápachem. Mastné a jemné vepřové maso se nejčastěji používá k dušení, smažení, vaření kotlet, mletého masa, kebabu a vařeného vepřového masa. Trávení vepřového masa nezpůsobuje žádné zvláštní potíže v zažívacím traktu, protože k rozložení vepřového tuku nejsou nutné vysoké teploty. Vepřové maso je navíc uznávaným šampiónem v obsahu vitamínů B a aminokyseliny lysinu, která je nezbytná pro tvorbu a růst kostní tkáně.
Alergici by měli vepřové maso používat opatrně, protože mohou často způsobit alergické reakce.
Aby vepřové maso mělo jednu výhodu, musí se konzumovat a správně vařit. Nejlepší je vařit vepřové maso v troubě, které jste předtím očistili od filmů a tuku. Je velmi důležité zajistit, aby bylo maso pečeno co nejlépe, protože syrové vepřové maso obsahuje velké množství různých bakterií, které mohou mít negativní vliv na lidské tělo. A konečně by denní příjem vepřového masa neměl u dospělého přesáhnout více než 200 gramů.
