Hovězí stroganov je vynikající ruské jídlo na bázi masa s bohatou zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou. Navzdory jednoduchosti přípravy a dostupnosti přísad je hovězí stroganoff milován při zvláštních příležitostech. Ale i ve všední dny vám jídlo přijde vhod, protože se k němu hodí téměř jakákoli příloha.
Je to nutné
- - hovězí dužina - 500 g;
- - cibule - 3 ks. malá velikost;
- - zakysaná smetana - 150 g;
- - rajčatová pasta - 1 lžička se skluzavkou;
- - rostlinný olej na smažení;
- - mletý černý pepř;
- - sůl;
- - mouka - 1 polévková lžíce. l. (volitelný).
Instrukce
Krok 1
Opláchněte hovězí maso pod tekoucí vodou a nakrájejte na kostičky široké asi 1, 5 cm. Pro urychlení procesu vaření musí být maso mírně rozšleháno. Položte masové bloky na prkénko a kladivem ze všech stran kladivo. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké čtvrtkruhy.
Krok 2
Vezměte pánev, nalijte rostlinný olej. Když je ohřátý, přidejte kousky hovězího masa a smažte do zlatova. Poté přidejte na pánvi asi 100 ml vody, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a duste, dokud hovězí maso nezměkne. Doba vaření závisí na druhu masa a pohybuje se od 20 do 40 minut.
Krok 3
Když je maso hotové a téměř veškerá voda se odpaří, přidejte do pánve nakrájenou cibuli, černý mletý pepř, sůl podle chuti a za občasného míchání duste 5-7 minut. Mašle by měla mít krásný zlatý odstín.
Krok 4
Po uplynutí času přidejte zakysanou smetanu a nalijte několik lžící horké vody. Po 3 minutách přidejte rajčatový protlak, přikryjte a vařte 5 minut. Konzistence zakysané smetany a rajčatové omáčky je upravena podle chuti. Pokud se vám to zdá příliš husté, přidejte trochu více vody, pokud je řídké, přidejte trochu mouky.
Krok 5
Vyjměte hotový stroganov ze sporáku a podávejte s oblíbenou přílohou posypanou čerstvými nasekanými bylinkami.
