Černá ředkev je velmi zdravý produkt obsahující velké množství vitamínů a minerálních solí. Kromě toho má výrazné léčivé vlastnosti a má antiseptický účinek na tělo.
Před přípravou vitamínového ředkvičkového salátu oloupeme kořenovou zeleninu, nakrájíme, podlejeme studenou vodou a necháme 30-60 minut. Tímto způsobem se můžete zbavit hořkosti. Na salát budete potřebovat 300 g ředkvičky, 3 lžíce. citronová šťáva, 50 ml. oleje, salát, kopr, sůl - podle chuti. Připravenou ředkev nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do salátové mísy, osolíme, zalijeme citronovou šťávou, slunečnicovým olejem a necháme 15-20 minut. Ozdobte koprem a salátem.
K tomuto salátu lze přidat další přísady: jablka, mrkev, cibuli, kukuřici, hrášek, houby, ořechy. Místo slunečnicového oleje si můžete vzít zakysanou smetanu.
Připravte si na ředkvičky salát bohatý na vitamíny se zelím. Složení: 1-2 ředkvičky, polovina zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 1, 5 lžíce. l. citronová šťáva, 0,5 lžičky. krystalový cukr, peří ze zelené cibule, 2 lžíce. olivový olej, petržel, máta, kopr nebo koriandr, pepř, sůl - podle chuti. Připravte ředkvičky, oloupejte zeleninu, nakrájejte na tenké plátky, promíchejte, přidejte nakrájenou zeleninu. Salát zalijeme citronovou šťávou a máslem, přidáme cukr, pepř, sůl. Zamíchejte a vložte do misky na salát.
Ředkvičkový salát s vejcem se připravuje následovně. Budete potřebovat: 2 ředkvičky, 5 lžící. zakysaná smetana, 2 vejce, pepř, sůl - podle chuti. Vařte vejce, vložte do chladničky a oloupejte. Připravenou ředkvičku nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte nakrájená vejce, pepř, sůl a zakysanou smetanu.
Jako studený předkrm je vhodný španělský salát z černé ředkvičky. Složení: 2 ředkvičky, 3 lžíce. Dijonská hořčice, 3 lžíce vroucí voda, 1 čajová lžička vinného octa, 50 g čerstvé petrželky, černý pepř, sůl podle chuti, 4 lžíce. lžíce olivového oleje. Nastrouhejte ředkvičku na hrubém struhadle, petržel nasekejte nadrobno a promíchejte. Opláchněte hrnek vroucí vodou, přidejte hořčici, zalijte vroucí vodou a rozšlehejte. Přidejte za stáleho míchání trochu olivového oleje, pepře a soli. Měli byste udělat hustou omáčku. Nalijte omáčku na salát a podávejte.
Pokud je to žádoucí, dozdobte bylinkami.
Připravte si originální pokrm z černé ředkvičky - korejské kimči. Složení: 3 ředkvičky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžičky. sůl, 2 stroužky česneku, 1-2 lžičky. kajenský nebo chilli prášek, 2 lžíce nakrájenou zelenou cibuli, 1, 5 lžíce. rýžový (nebo jablečný mošt) ocet. Připravenou ředkvičku nasekejte na tenké dlouhé tyčinky pomocí speciálního struhadla. Posypeme ji solí, necháme 10-20 minut odstát a poté opláchneme ve studené vodě. Ze šťávy vymačkejte strouhanou ředkev, přidejte cukr, ocet, pepř, česnek. Důkladně promíchejte a nechejte 2 hodiny v chladu.
Ředkvičkový salát s ořechy a mrkví je velmi užitečný. Budete potřebovat: 1 mrkev, 1 ředkvičku, 6 kusů vlašských ořechů, 3 stroužky česneku, šťávu z půlky citronu, 2 lžíce. rast. oleje, sůl. Mrkev a ředkvičky nastrúhejte na jemném struhadle. Rozdrťte ořechová jádra a oloupané stroužky česneku. Promíchejte, zalijte citronovou šťávou, přidejte sůl, trochu citronové kůry. Salát dochuťte olejem.
