V receptu mnoha salátů se majonéza používá jako omáčka, která je dost těžká pro žaludek, má vysoký obsah kalorií a ne vždy splňuje standardy kvality. I bez něj však můžete připravit lahodné saláty doplněné neobvyklými a zdravými dresingy.
Je to nutné
- Pro omáčku z vinaigrette:
- - 2-3 peří zelené cibule;
- - 1/2 lžíce hořčice;
- - 1/4 lžičky sůl;
- - 1/2 lžíce citronová šťáva;
- - 1/2 lžíce vinný ocet;
- - 1/3 šálku olivového oleje;
- - čerstvě mletý pepř;
- volitelný:
- - 1/3 lžičky citrónová kůra;
- - 2 stroužky česneku;
- - zelené.
- Pro omáčku z hořčice a citronu:
- - 2 citrony;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 polévková lžíce. hořčičný prášek;
- - špetka soli;
- - 100 g rostlinného oleje.
- Pro jogurtovou omáčku:
- - 1/3 šálku přírodního jogurtu;
- - 2 stroužky česneku;
- - sůl;
- - Černý pepř;
- - kopr;
- volitelný:
- - 1 lžička mleté vlašské ořechy;
- - 1/4 lžičky nasekaného zázvoru;
- - koření.
- Pro zakysanou smetanovo-olivovou omáčku:
- - 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana s obsahem tuku 10-15%;
- - 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- - 1 lžička sójová omáčka nebo špetka soli;
- - zelené;
- - koření.
- Pro tvarohovou omáčku:
- - 100 g zrnitého tvarohu;
- - 1 sklenici mléka;
- - 1/2 lžičky mletý kmín;
- - 1 lžička Sahara;
- - špetka soli.
Instrukce
Krok 1
Vinaigretová omáčka
U zeleninových salátů je klasická vinaigretová omáčka dokonalá. Jemně nasekejte 2–3 zelené cibule, smíchejte s ½ lžíce. hořčice a lžička. sůl. Pomocí šlehače nebo mixéru přidejte ½ lžíce. čerstvá citronová šťáva a ½ lžíce. vinný ocet. Šlehejte, postupně nalijte 1/3 šálku olivového oleje v malých dávkách a na konci přidejte čerstvě mletý pepř podle chuti.
Krok 2
Vinaigretová omáčka se připravuje různými způsoby. Například zelenou cibuli lze nahradit nasekaným česnekem. Pro chuť přidejte do zálivky citronovou kůru a pro bohatou chuť přidejte bylinky (petržel, kopr, koriandr, bazalka, estragon atd.).
Krok 3
Hořčičná citronová omáčka
Stiskněte šťávu ze 2 citronů, nakrájejte 2 stroužky česneku a vše promíchejte 1 lžící. hořčičný prášek a špetka soli. Směs rozšlehejte mixérem a postupně nalijte 100 g rostlinného oleje, dokud nezískáte homogenní emulzi.
Krok 4
Jogurtová omáčka
Masové a drůbeží saláty jsou dobře doplněny jogurtovou omáčkou. Vezměte 1/3 šálku přírodního neslazeného jogurtu, podle chuti osolte, přidejte nadrobno nasekaný kopr, 2 stroužky česneku a černý pepř. Pro pikantnost můžete do receptu zahrnout mleté vlašské ořechy, zázvor a další koření.
Krok 5
Zakysaná smetanovo-olivová omáčka
Zdravou alternativou k majonéze je zakysaná smetana s obsahem tuku 10-15%, smíchaná s olivovým olejem a trochou sójové omáčky nebo soli. Zajímavých a neobvyklých variací lze dosáhnout přidáním různých druhů bylin a koření do dresingu.
Krok 6
Tvarohová omáčka
100 g granulovaného tvarohu protřete sítem nebo rozemlejte v mixéru, podle chuti osolte, přidejte 1/2 lžičky. mletý kmín a 1 lžička. Sahara. Poté postupně nalijte 1 sklenici mléka a míchejte, dokud nebude konzistence zakysané smetany.
Krok 7
Kromě toho nemůžete vařit vícesložkové omáčky, ale ochucovat saláty jednou věcí: jakýkoli rostlinný olej (slunečnicový, olivový, kukuřičný, hořčičný, sezamový atd.), Přírodní jogurt, zakysaná smetana, citronová šťáva. Pokud se vám to zdá nudné, kombinujte ingredience, vymýšlejte nové salátové dresinky a jednoho dne na majonézu úplně zapomenete.
