Jakýkoli sýr je látka s vysokou koncentrací bílkovin, proto by se měl jíst s mírou. Přesto je užitečné jej pravidelně používat k zásobování těla potřebnými látkami, jako je vápník.
Sýr ve stravě
Sýr obsahuje mléčný cukr, určité množství tuku, bílkovinné látky a obrovské množství vápníku. Chcete-li například doplnit svůj denní požadavek na tento minerál, musíte místo devíti litrů mléka jíst devadesát gramů téměř jakéhokoli sýra. Sýr se od masa liší nízkým obsahem purinových bází a nukleových kyselin.
Sýr se hodí k okurkám, bylinám, zelí, salátu a jiné zelenině. A aby se snížil účinek mikrobů přítomných ve zralých sýrech, stačí je použít s čerstvým ovocem. Proto je ve Francii tak rozšířená tradice podávání sýrů a ovoce jako dezertů.
Odborníci na výživu si na sýry dávají velký pozor. To je způsobeno skutečností, že sýry jsou příliš kořeněné, často prodávané přezrálé, když rozložení tuků a bílkovin dosáhne svého vrcholu. Starověcí lékaři přisuzovali zralým, zralým sýrům mnoho negativních vlastností a věřili, že mohou přispět k tvorbě kamenů. Pro zdravou výživu jsou nejlepší mladé sýry, které nemají intenzivní vůni. Starší sýry lze občas povolit (až několikrát za měsíc), ale nejsou zahrnuty v každodenní stravě.
Proč je užitečné jíst sýr feta?
Vynikající alternativou k tradičním sýrům je sýr feta. Odborníci na výživu se domnívají, že všechny užitečné vlastnosti sýra jsou inherentní sýru feta, ale nevýhody jsou méně výrazné. Sýr feta tedy obsahuje více bílkovin než tuků, na rozdíl od tvrdých sýrů. Proto je jeho obsah kalorií nižší. A vzhledem k tomu, že sýr během vaření nevyžaduje tepelné ošetření, zachovává si všechny užitečné vitamíny.
Na rozdíl od běžné mylné představy byste před použitím neměli sýr opařovat vroucí vodou. To zabije vitamíny a vážně zkazí jeho chuť.
Aby byl sýr feta co nejužitečnější, musíte ho namočit na deset až dvanáct hodin do studené vody, několikrát jej vyměnit a používat pouze okraje sýra feta, které jsou v přímém kontaktu s vodou, a odříznout je. Zbývající kousek sýra musí být znovu namočen vodou. To umožňuje snížit extrémně vysoký obsah soli.
Sýr se aktivně používá jako koření do zeleninových pokrmů a salátů.
Sýr v původní, neošetřené formě se nedoporučuje osobám s onemocněním močových a kardiovaskulárních systémů.
