Sýr Adyghe je měkký druh sýra, jehož použití má pozitivní vliv na lidské tělo. Dietní produkt obsahující velké množství esenciálních aminokyselin, vitamínů, zlepšuje trávení. Pravidelné zařazování sýra do stravy pomůže posílit kosti, zvýšit hemoglobin a snížit úzkost. Ale abyste ocenili výhody fermentovaného mléčného sýra, musíte se naučit, jak jej správně zvolit.
Vlasti sýra Adyghe je kavkazská oblast Adygea. Konzistence produktu je podobná sýru feta, není příliš slaná a lze ji použít v dietních potravinách. Pouze 80 gr. takový sýr obsahuje denní příjem bílkovin, obsah kalorií je nízký.
Při nákupu sýra Adyghe je třeba mít na paměti, že patří mezi takzvané „nakládané“sýry. Nezralé potraviny lze skladovat maximálně 30 dní ve vakuu, proto si zkontrolujte datum výroby. Měkký sýr se obvykle prodává ve vakuovém balení - neztrácí tak svěžest, speciální chuť a aroma fermentovaného mléka. Existuje však také hrudkovitý sýr Adyghe, při výběru uveďte datum jeho balení.
Produkt lze skladovat v chladničce asi 2 týdny. Odborníci na výživu doporučují konzumovat kavkazský sýr do týdne po přípravě, aby získali maximum cenných látek.
Navenek není těžké určit vysoce kvalitní sýr Adyghe. Mělo by to být bílé nebo mléčné, krémové. Je povolen nažloutlý odstín. Povrch hmoty by neměl mít kůrku, sýr Adyghe je vždy vlhký, zevnitř mírně měkký a zvenčí elastický.
Kritéria pro výběr sýrů
Vysoce kvalitní sýr Adyghe má mléčnou vůni bez cizích vměstků. Výrobek se vyrábí nejen v Adygeji, ale také v dalších ruských regionech, na Ukrajině, v Bělorusku. Proto na zemi výroby nezáleží. Ve většině případů bude kupujícímu nabídnut průmyslový neprodejný sýr; domácí produkt může být syřidlo.
Podle GOST se kravské mléko používá k výrobě sýra Adyghe, někdy smíchaného s kozou, ovcí, kvašení se provádí bulharskou hůlkou. Kromě mléka a soli by ve výrobku nemělo být nic jiného. Průměrný obsah tuku v sýru je 40%, záleží na obsahu tuku v mléce.
V prodeji najdete uzený sýr Adyghe. Jedná se o skutečnou pochoutku s originální chutí, která je vhodná pro dlouhodobé skladování (v průměru až šest měsíců). Jeho povrch je suchší a jeho barva je tmavší.
