Fazole a houby jsou velmi výživná jídla bohatá na rostlinné bílkoviny. Vařené se dobře hodí k salátu a nevyžadují složité omáčky k vytvoření lahodného a uspokojivého pokrmu. Lotyšská kuchyně nabízí snadný způsob, jak připravit fazolový salát s houbami. Tento salát bude skvělým doplňkem vašeho každodenního menu.
Je to nutné
-
- 1/2 šálku fazolí
- 200-300 g čerstvých hub;
- 1 kořen celeru;
- 1 vejce;
- 1 šálek majonézy nebo rajčatové omáčky
Instrukce
Krok 1
Opláchněte a namočte 1/2 šálku fazolí do studené vody po dobu 6-8 hodin. Poté fazole zalijte dvěma šálky vroucí vody a vařte alespoň hodinu. Proces můžete výrazně zjednodušit a urychlit, pokud použijete 1 šálek konzervovaných fazolí. Musíte se jen ujistit, že si fazole z plechovky mohou zachovat svůj tvar a vzhled. Fazole vařené do kaše nejsou vhodné na salát. Vložte konzervované fazole do cedníku a úplně je vypusťte.
Krok 2
Opláchněte dvě stě až tři sta gramů čerstvých hub pod tekoucí vodou, oloupejte, přidejte studenou vodu, vařte 35-40 minut. na mírném ohni a sbírat pěnu. Podmíněně jedlé houby, jako jsou mléčné houby, volushky, stehy, valui, vyžadují pečlivější zpracování. Musí být nejprve namočeny ve studené vodě po dobu 2-3 dnů, pravidelně měnit vodu na čerstvou, takové houby se vaří po dobu 15 minut. Žampiony se vaří na stejné množství a nevyžadují předběžné namáčení.
Vařené houby vhoďte do cedníku, ochlaďte a nakrájejte nadrobno. U takových hub, jako jsou žampiony, hříbky, russula, camelina, jsou čepice řezané spolu s nohama (řezané podél houby). U jiných hub je stonek obvykle oddělen od čepice a používá se pouze čepice, která je měkčí a má bohatší chuť.
Pro zjednodušení procesu si můžete vzít konzervované houby, blanšírované nebo nakládané. Hoďte 1 šálek konzervovaných hub do cedníku, nechte kapalinu úplně odtéct, jemně nakrájejte. Žampiony a hříbky se k sobě dobře hodí a mají bílé fazole. Lišky, houby, russula jsou ideální pro salát z červených fazolí.
Krok 3
Oloupejte malý kořen celeru (vážící asi 200-300 gramů), nakrájejte na kostky o velikosti fazolí, podlejte studenou vodou, zapálte a vařte 10 minut. Současně vařte vajíčko natvrdo, nakrájejte ho nadrobno. Smíchejte fazole, houby, celer a vejce, přidejte 1 šálek majonézy nebo rajčatové omáčky.
