Rassolnik je neobvykle lahodná domácí polévka s lehkou a příjemnou kyselostí. Naučte se, jak uvařit tento jednoduchý první kurz, který se jistě stane jedním z nejspolehlivějších čísel v kulinářském repertoáru a osloví všechny domácnosti.
Lák lze připravit podle různých receptů. Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření této polévky s přídavkem rýže, zatímco jiné rozpoznávají nakládanou zeleninu pouze s ječmenem, jiné používají pohanku. Tento starodávný první chod byl připraven s masem, kaviárem a rybami. Jako zálivka byla použita okurka.
Požadované přísady
Chcete-li doma připravit polévku z nakládaných okurek a ječmene, musíte si připravit následující sadu produktů:
- 3 litry vody;
- 700 gramů hovězího masa;
- 100 gramů perlového ječmene;
- 1 střední cibule;
- 1 mrkev;
- 3 střední bramborové hlízy;
- 3 okurky;
- malý okurkový nálev;
- rostlinný olej na restování;
- sůl podle chuti;
- zelené;
- zakysaná smetana.
Recept na nakládání
Prvním krokem je příprava vývaru. Vezměte kousek hovězího masa a důkladně ho opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Poté hrnec naplňte vodou a zapalte. Jakmile voda zovře, ponořte maso do hrnce. Výslednou pěnu odstraňte sítkem nebo lžící.
Dále byste měli připravit ječmen. Namočte jej do misky se studenou vodou, po několika minutách promíchejte a vypusťte. Cereálie znovu zalijte studenou vodou. Tento postup opakujte, dokud nebude voda čirá. Ječmen ponořte do hrnce s masem, za občasného míchání ho hodinu a půl poduste. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.
Nyní musíte připravit zbytek ingrediencí pro nálev. Nakládané okurky nakrájejte na malé kostky (můžete je podle libosti strouhat na hrubém struhadle) a dejte do mísy. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev umyjte, odstraňte slupku a nastrúhejte. Vložte pánev na oheň a přidejte malé množství rostlinného oleje. Vložte tam nakrájenou cibuli a mrkev, za občasného míchání smažte do zlatova.
Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na střední kostky. Vyjměte vařené maso z vývaru, nakrájejte na kousky a pošlete zpět do hrnce. Vložte tam nakrájené brambory, promíchejte. Když jsou brambory hotové, přidejte nasekané okurky a zalijte trochou slaného nálevu. Poté pošlete vařené smažení cibule a mrkve na všechny ingredience, přiveďte polévku k varu.
Zkuste, v případě potřeby solte. Vařte nálev na mírném ohni dalších patnáct až dvacet minut. Dále umyjte bylinky a nakrájejte, přidejte do polévky, vypněte oheň a zakryjte pánev víkem. Hotový nálev lze podávat s domácí zakysanou smetanou.
