Játrový salát s vařenými fazolemi a nakládanými okurkami je velmi chutné a uspokojivé jídlo, které je stejně vhodné jak pro každodenní menu, tak pro slavnostní stůl. Jeho příprava vám nezabere mnoho času a chuť vás potěší, protože hovězí játra se hodí k mnoha výrobkům.
Složení:
- 250 g hovězí játra;
- 220 g bílých fazolí;
- 3 středně nakládané okurky;
- 1 mrkev (střední velikost);
- 6 lžící zakysané smetany (15% tuku);
- 3 větvičky kopru.
Příprava:
- Před vařením opláchněte bílé fazole, odstraňte prach a drobné úlomky, odstraňte poškozené plody. Dále ji vařte až do úplného uvaření (poměr fazolí a vody je jeden až tři, pak fazole absorbují dostatek vlhkosti).
- Hovězí játra namočte asi na půl hodiny do mléka nebo vody, odstraňte všechny filmy a zkumavky, nakrájejte na libovolné kousky a vařte v osolené vodě do měkka. Ochlaďte játra a poté nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Oloupejte vařenou mrkev a otřete stejným způsobem jako játra.
- Nakládané (nebo nakládané) okurky nastrúhejte na jemném struhadle.
- Připravené jídlo dáme do misky, kde budeme hnětet salát.
- Uvařte fazole s vodou do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte do mísy se zbytkem ingrediencí.
- Salát dochuťte nízkotučnou zakysanou smetanou (můžete také použít salátovou majonézu). Salát podle potřeby osolíme.
- Podle přání se také přidává koprová zelenina, měla by být jemně nasekaná a poslána do salátové mísy.
- Nakonec všechny přísady salátu důkladně promíchejte lžící. Miska je připravena k jídlu ihned po smíchání.
Játrový salát s vařenými fazolemi se podává na stůl jako samostatné jídlo a jako příloha k hlavním chodům.
