Lahodnou bohatou polévku lze vařit i bez masa. Řada cereálií, zeleniny, koření a koření dodá pokrmu nasycení. Nedělejte chudou polévku příliš řídkou - měla by být dostatečně hustá, aby bylo jídlo výživné.
Je to nutné
- Lean Pea Soup:
- - 900 g hrášku;
- - 1 velká cibule;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - 3 stroužky česneku;
- - banda petrželky a kopru;
- - rostlinný olej na smažení.
- Zelná zelná polévka:
- - 1 velký stonek rebarbory;
- - banda šťovíku;
- - 2-3 mladé řepy s vrcholy;
- - 1 velká mrkev;
- - ach, 5 sklenic proso;
- - 2 brambory;
- - sůl;
- - rostlinný olej na smažení.
- Čočkový guláš:
- - 0,75 šálků červené čočky;
- - 1 cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - 2 malé mrkve;
- - 4 zralá rajčata;
- - rostlinný olej na smažení.
Instrukce
Krok 1
Štíhlá hrachová polévka. Hrachová polévka může být připravena bez masa a uzenin - ukáže se jako neméně chutná a uspokojivá. Hrách opláchněte a podlejte studenou vodou. Hrnec postavte na oheň a vařte, dokud nebude hrášek měkký. Polévku dochuťte solí a pepřem. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji spolu s drceným česnekem. Vložte restovanou polévku, přidejte hrst nasekané petrželky a kopr. Polévku nechejte strmou se zavřeným víkem a podávejte s domácími krutony.
Krok 2
Zelná zelná polévka. Pokuste se uvařit bohatou polévku se šťovíky a řepou. Vytrénujte mladého šťovíku, důkladně ho opláchněte. Pokud jsou zelené zarostlé, odstraňte tvrdé řapíky. Stonek rebarbory nahrubo nasekejte, vložte do hrnce a podlejte vodou. Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a vařte 7-10 minut. Oloupejte cibuli, mrkev a mladou řepu a nastrouhejte. Smažte zeleninu na rozpáleném rostlinném oleji do poloviny.
Krok 3
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky. Vařte vodu v samostatném kastrolu, přidejte promyté proso, osolte a vařte 7 minut. Poté přidejte brambory a zeleninu. Po 5 minutách přidejte nasekané řepy a šťovík do hrnce. Vařte dalších 7 minut, nalijte napjatý rebarborový vývar. Vypněte oheň, zakryjte pánev víkem a nechte 5-7 minut. Podáváme zelnou polévku se zakysanou smetanou a hrubě nasekaným vejcem na tvrdo.
Krok 4
Čočková polévka. Tato bohatá polévka je obzvláště chutná v zimě. Může se podávat s čerstvým obilným chlebem nebo krutony opečenými v rostlinném oleji. Opláchněte červenou čočku, podlejte studenou vodou a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, čočku vyhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Krok 5
Cibuli nakrájíme na tenké půlkruhy, česnek rozdrtíme v třecí misce. Vložte cibuli a česnek do hrnce s ohřátým rostlinným olejem a smažte do zlatova. Přidejte mrkev, nakrájenou na velmi tenké plátky a vařte do měkka. Ujistěte se, že zelenina nehoří.
Krok 6
Vložte čočku do hrnce, směs podlejte vodou a přiveďte k varu. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, nahrubo nakrájejte dužinu. Vložte rajčata do polévky, posolte. Míchejte a vařte polévku do měkka. Před podáváním přidejte čerstvě mletý černý pepř a čerstvou zakysanou smetanu.
