Morušový koláč z těsta bez kvasnic s pšeničným kváskem bude příjemným doplňkem vašeho večerního čaje.
Je to nutné
- Pro startovací kulturu:
- - mouka - 1 sklenice
- - voda - 2 sklenice
- - cukr nebo med - 1 lžička.
- Pro zkoušku:
- - pšeničný kvásek - 250 ml
- - mouka - 2 šálky
- - cukr - 4 - 5 lžíce.
- - rostlinný olej - 2 lžíce
- K plnění:
- - moruše - 3 šálky
- - mouka - 0,5 šálků
- - cukr - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit startovací kulturu, musíte smíchat mouku a vodu, přidat trochu cukru nebo medu ke krmení a urychlit fermentaci startovací kultury. Nechte nádobu s touto směsí jeden den při pokojové teplotě. Poté můžete startovací kulturu vložit do chladničky. Pokaždé, když vezmeme část produktu, musíte přidat mouku a vodu, takže hotové kynuté těsto budete mít vždy po ruce.
Krok 2
Smíchejte pšeničný startér s rostlinným olejem a cukrem, přidejte pravidelnou mouku a vypracujte těsto, které bude měkké, velmi podobné kvasnicím. Nechejte těsto chvíli postát, aby mouka mohla komunikovat se zbytkem jídla. Tentokrát stačí na přípravu náplně.
Krok 3
Pro přípravu náplně jsou vhodné nejen moruše, ale také jakékoli bobule, čerstvé nebo zmrazené. Zmrazené by měly být uchovávány při pokojové teplotě po dobu 10 minut nebo déle a výsledná kapalina by měla být vypuštěna. Bobule promíchejte s cukrem a počkejte, až vyjde šťáva. Pro urychlení procesu můžete bobule mírně rozmačkat. Poté bobule smíchejte s moukou.
Krok 4
Vezměte kulatý tvar o průměru 24 - 26 cm a tvar vymažte olejem. Nyní vyvařte těsto na vrstvu o tloušťce 5–10 mm a vložte do formy tak, aby okraje těsta volně visely dolů. Poté vyplňte formulář náplní a zarovnejte okraje těsta, jak chcete. Přebytečné těsto lze odříznout a rošt nad náplní, vše záleží na chuti.
Krok 5
Pečte morušový koláč po dobu 40 minut při teplotě 180 - 200 stupňů. Hotový dort musí být úplně vychladlý a teprve poté vyjmut z formy a nakrájen na porce, jinak se náplň rozšíří.
