Filo je těsto bez vajec a mléka, v Řecku velmi oblíbené, trochu připomíná tradiční listové těsto, ale je připraveno trochu jiným způsobem. Koláče z těsta Filo jsou neuvěřitelně chutné a prostě se rozpustí v ústech.
Je to nutné
- - 5 sklenic pšeničné mouky;
- - 1 lžička sůl;
- - 2, 5 lžíce. voda;
- - 5 lžíce. olivový olej;
- - 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Instrukce
Krok 1
Prosejte mouku, aby bylo těsto vláčnější. Smíchejte 4, 5 šálku mouky se solí a za stálého míchání začněte postupně přidávat vodu kombinovanou s citronovou šťávou a olivovým olejem. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, přidejte trochu více vody.
Krok 2
Těsto rozdělte na 5 stejných kusů a stočte je do kuliček. Kuličky z těsta posypeme moukou a zabalíme do potravinářské fólie a těsto dáme na 1 hodinu do chladničky.
Krok 3
Pult zakryjte bavlněným hadříkem, který absorbuje přebytečnou vlhkost, a utřete jej moukou. Každou kouli těsta důkladně promíchejte a poté těsto odložte na 10 minut.
Krok 4
Dlouhým válečkem vyvařte těsto co nejtenčí. Poté položte na jeden konec těsta váleček a navinutím na váleček jej stočte do role, poté odvíjejte těsto přitlačením válečku na povrch stolu. Vyválejte a krouťte těsto, dokud nebudete mít tenký (asi 3 mm) a velký list.
Krok 5
Vezměte těsto rukama tak, aby mělo vrchlík, a natáhněte ho jako těsto na pizzu, jemně točte od středu k okraji, dokud nebude téměř průhledné. Můžete také udělat jiný způsob: zahněte těsto za okraj a začněte jemně protahovat vrstvu prsty.
Krok 6
Přeložte pláty těsta jeden na druhý a nakrájejte na obdélníky na požadovanou velikost, ihned použijte. Pokud z něj neplánujete péct koláče ihned po zpracování těsta, posypte vrstvy těsta škrobem, zabalte jej bavlněným hadříkem a vložte do mrazničky.
