Salát Gellert je specialitou restaurací v Budapešti. Je připraven z nakládané řepy, která je dochucena pikantní majonézou a krásně natřená na listech salátu. V původním receptu se řepa krájí na proužky pomocí speciální vlnité čepele a majonéza se připravuje ručně.
Je to nutné
- - 500 gramů řepy.
- Marináda:
- - 1 polévková lžíce. l. křen;
- - 500 mililitrů vody;
- - 2 lžičky ocet;
- - 1 polévková lžíce. l. kmín;
- - 1/2 lžičky cukr a sůl;
- - 5 lžíce. l. majonéza;
- - 1 lžička citronová šťáva;
- - banda salátových listů;
- - 5 stonků petrželky;
- - 1 lžička hořčice;
- - plátek citronu.
Instrukce
Krok 1
Vařte řepu a nechte ji vychladnout, aby se zahřála.
Krok 2
Oloupejte zeleninu, nakrájejte kořeny. Řepu lze oloupat přímo rukama. Je vhodné to provádět pod tekoucí studenou vodou.
Krok 3
Hlízy nakrájejte na 70 mm podložky.
Krok 4
Pro přípravu marinády smíchejte cukr, sůl, ocet, kmín, křen.
Krok 5
Doplňte 500 ml teplé vody a promíchejte.
Krok 6
Vložte talíře z červené řepy do marinády, poté přikryjte igelitovou fólií a po ochlazení ji vložte na deset hodin do marinovací chladničky.
Krok 7
Až vyprší čas, vypusťte marinádu a vyložte tlustou hmotu. Neodstraňujte však to, co zbylo na plátcích řepy.
Krok 8
Nakrájejte všechny talíře na nudle o tloušťce 50 milimetrů. Jemně promíchejte.
Krok 9
Pro přípravu obvazu kombinujte hořčici a citronovou šťávu. Míchat.
Krok 10
Vložte řepu do majonézy a jemným převrácením vrstev promíchejte salát.
Krok 11
Vložte listy salátu, krásně na ně položte směs.
Krok 12
Salát ozdobte nasekanou petrželkou a plátkem citronu.
